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- CAP Primeur. Guide d’accompagnement
- CAP Glacier-Fabricant. Guide et grilles
- CAP Pâtissier. Dossier national d’évaluation et grilles
- CAP Boulanger. Dossier national d’évaluation
- CAP Pâtissier - Thèmes 2015
- Livret d’évaluation. CAP Chocolatier Confiseur
- Guide d’accompagnement CAP Boulanger
- Thèmes du CAP Pâtissier 2014
- CAP Pâtissier. Thèmes 2011
- CAP Pâtisserie : mise à jour des grilles. 06/04/2010
- CAP Poissonnier. Documents d’évaluation
- CAP Pâtissier - Thèmes 2009
- CAP BOULANGER - Guide pour la mise en place du CCF
- Repère et livret de la formation CAP Pâtissier en date du 1er septembre 2008
- Repère pour la formation du CAP Pâtissier (suite le 09/07/2008)
- CAP Pâtissier: vers un repère de la formation
- Repère de la formation CAP Boucher
- Baccalauréats Professionnels
- Mention Complémentaire
-
Brevet Professionnel
-
Brevet Professionnel Boulanger
- Grille BP boulanger 2019. Épreuve E1 - Fabrication d’une commande
- Circulaire nationale BP « boulanger » session 2016
- BP boulanger. E41-E42 - Consignes et documents de notation 2015
- Brevet Professionnel Boulanger - Session 2014 -
- Brevet Professionnel Boulanger - Session 2014 - Pratique et Technologie
- BP Boulanger
- Rénovation du Brevet Professionnel Boulanger
- Rénovation du Brevet Professionnel Boulanger
- Brevet professionnel Boucher
-
Brevet Professionnel Boulanger
- Guides de bonnes pratiques
- Famille des métiers
-
Certificat d’Aptitude Professionnelle
-
Sujets d’examens
-
Certificats d’Aptitude Professionnelle
- CAP Charcutier-Traiteur
-
CAP Cholocatier Confiseur
- CAP spécialité « Chocolaterie - Confiserie » - Sujet zéro (0)
- Session 2021 - 2022 - 2023. CAP Chocolatier-Confiseur
- Session 2015. CAP Chocolatier-Confiseur
- Session 2014. CAP Chocolatier-Confiseur
- Session 2013. CAP Chocolatier Confiseur
- Session 2012. CAP Chocolatier Confiseur. Sujet EP1
- Session 2011. CAP Chocolatier Confiseur. EP1 et EP2
- Session 2010 CAP Chocolatier Confiseur
- Session 2009. CAP Chocolatier Confiseur
- CAP Boucher
- CAP Poissonnier
- CAP Mareyage
- CAP Primeur
- CAP Crémier-fromager
-
CAP Boulanger
- Session 2023. CAP Boulanger
- Session 2022. CAP Boulanger
- Session 2021. CAP Boulanger
- Session 2020. CAP Boulanger
- Session 2019. CAP Boulanger
- Session 2018. CAP Boulanger
- Session 2017. CAP Boulanger. Juin et septembre
- Session 2016. CAP Boulanger. Juin et septembre
- Sujets 0 CAP Boulanger 2016
- Session 2013. CAP Boulanger. EP1 juin
- Session 2012. CAP Boulanger. EP1 Métropole juin
- Session 2011. CAP Boulanger. EP1 juin
- Session 2010 CAP Boulanger
- Session 2009. CAP Boulanger
- Session 2008. CAP Boulanger. EP1
- CAP Glacier Fabricant
-
CAP Pâtissier
- CAP Pâtissier. Sujets session 2022
- CAP Pâtissier. Sujets session 2021
- CAP Pâtissier 2019. Sujets zéro (0)
- Session 2020. CAP Pâtissier
- Épreuve pratique EP2 du CAP Pâtissier 2020
- Session 2019. CAP Pâtissier
- Épreuve pratique EP2 du CAP Pâtissier 2019
- Session 2018. CAP Pâtissier. Sessions de Juin
- Épreuve pratique EP2 du CAP Pâtissier 2018 pour les candidats ponctuels et en CCF
- Session 2017. CAP Pâtissier. Juin et septembre
- Session 2016. CAP Pâtissier. Juin et septembre
- Épreuve pratique ponctuelle EP2 du CAP Pâtissier 2016
- Session 2013. CAP Pâtissier. EP1 juin
- Session 2012. CAP Pâtissier. EP1 Métropole juin
- Thèmes du CAP Pâtissier 2013
- Session 2011. CAP Pâtissier. EP1 juin
- Session 2010. CAP Pâtissier. Juin et septembre
- Session 2009. CAP Pâtissier
-
Baccalauréats professionnels
- Le bac pro fête ses 30 ans
- Organisation des épreuves professionnelles - Session 2012
- Organisation des épreuves professionnelles - Session 2012
- Baccalauréats Professionnels. Sessions 2012 et suivantes
-
Bac Pro Poissonnier Écailler Traiteur
- Bac Pro Poissonnier Écailler Traiteur. Session 2023
- Bac Pro Poissonnier Écailler Traiteur. Session 2022
- Bac Pro Poissonnier Écailler Traiteur. Session 2020
- Bac Pro Poissonnier Écailler Traiteur. Session 2019
- Session 2017. Bac Pro poissonnier Écailler Traiteur
- Sujets Bac Pro session 2011 Poissonnier Écailler traiteur
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Bac Pro Boucher Charcutier Traiteur
- Bac Pro Boucher Charcutier Traiteur. Session 2023
- Bac Pro Boucher Charcutier Traiteur. Session 2022
- Bac Pro Boucher - Charcutier - Traiteur. Session 2020
- Bac Pro Boucher - Charcutier - Traiteur. Session 2019
- Bac Pro Boucher - Charcutier - Traiteur. Session 2017
- Bac Pro Boucher - Charcutier - Traiteur 2015
- Bac Pro Boucher - Charcutier - Traiteur 2014
- Bac Pro 2013 Boucher Charcutier Traiteur
- Sujets Bac Pro session 2011 Boucher Charcutier Traiteur
-
Bac Pro Boulanger Pâtissier
- Bac Pro Boulanger Pâtissier. Session 2023
- Bac Pro Boulanger Pâtissier. Session 2022
- Bac Pro Boulanger Pâtissier. Thèmes du décor 2021
- Bac Pro Boulanger Pâtissier. Session 2020
- Bac Pro Boulanger Pâtissier. Session 2019
- Bac Pro Boulanger Pâtissier. Thèmes du décor 2018
- Bac Pro Boulanger Pâtissier. Session 2017
- Bac Pro Boulanger Pâtissier. Thèmes du décor 2017
- Bac Pro Boulanger Pâtissier. Thèmes du décor 2016
- Bac Pro Boulanger Pâtissier 2015
- Bac Pro Boulanger Pâtissier 2014
- Bac Pro 2013 Boulanger Pâtissier sujets métropole
- Sujets Bac Pro session 2011 Boulanger Pâtissier
-
Mentions Complémentaires
- MC Pâtisserie de boutique
- MC Techniques du Tour en boulangerie et en pâtisserie
- MC Pâtissier, Glacier, Chocolatier, Confiseur spécialisé
- MC Cuisinier en Desserts de Restaurant
- MC Employé traiteur
-
MC Boulangerie spécialisée
- 2009 Sujets MC Boulangerie Spécialisée
- Session 2023. MC Boulangerie Spécialisée
- Session 2022. MC Boulangerie Spécialisée
- Session 2021. MC Boulangerie Spécialisée
- Session 2013. MC Boulangerie Spécialisée
- Session 2012. MC Boulangerie Spécialisée
- Session 2011. MC Boulangerie Spécialisée
- Session 2010. MC Boulangerie Spécialisée
- Session 2008 MC Boulangerie Spécialisée
-
MC Pâtisserie Boulangère
- 2007 Sujets MC Pâtisserie Boulangère
- 2010 Grilles et circulaire Mention Complémentaire Pâtisserie Boulangère
- Session 2022. MC Pâtisserie Boulangère
- Session 2021. MC Pâtisserie Boulangère
- Session 2019. MC Pâtisserie Boulangère
- Session 2018. MC Pâtisserie Boulangère
- Session 2017. MC Pâtisserie Boulangère
- Session 2016. MC Pâtisserie Boulangère
- Session 2015. MC Pâtisserie Boulangère
- Session 2014. MC Pâtisserie Boulangère
- Session 2013. MC Pâtisserie Boulangère
- Session 2012. MC Pâtisserie Boulangère
- Session 2011. MC Pâtisserie Boulangère
- Session 2010. MC Pâtisserie Boulangère
- Session 2008. MC Pâtisserie Boulangère
-
Brevet Professionnel
-
BP Boulanger
- Brevet Professionnel Boulanger - Session 2023
- Brevet Professionnel Boulanger. Thèmes du décor 2021
- Brevet Professionnel Boulanger. Thèmes du décor 2020
- Brevet Professionnel Boulanger. Thèmes du décor 2019
- Brevet Professionnel Boulanger. Thèmes du décor 2018
- Brevet Professionnel Boulanger 2017
- Brevet Professionnel Boulanger. Thèmes du décor 2016
- Brevet Professionnel Boulanger 2015
- BP boulanger. E41-E42 - Consignes et documents de notation 2015
- Brevet Professionnel Boulanger 2014
- Brevet Professionnel Boulanger 2013
- BP Boucher
-
BP Boulanger
-
Certificats d’Aptitude Professionnelle
-
Espace alimentation. Référentiels Bac Pro définitifs avant signature
- 9 mai 2009 Résultat enquêtes (effectifs, formation)
- Transversalite des enseignements. L Poletti 10/05/2009
- Diaporama - Présentation programme de gestion
- Emargement séminaire
- Guide équipement Lille Boulangerie pâtisserie
- formations (exemples en boulangerie pâtisserie)
- Présentation CSL 6 mai 2009 (version définitive)
- Repère BCP et sujet 0-E1 (D Philippe, 7 mai 09)
- Présentation C. PETITCOLAS 6mai CSL
- Diaporama conception sujets Lyon (JP Meissonnet)
- Espace de travail du groupe CPC
- Projet: Repère en cours d’élaboration Bac Pro. C Petitcolas
- Projet de diaporama pour séminaire. C Petitcolas.
- Didacticiel - Rédiger des articles
- Bienvenue
Disciplines
-
Disciplines professionnelles
- « Métiers de l’alimentation » du diplôme « Un des meilleurs ouvriers de France »
- Mercuriale des produits et denrées
- Suivi d’acquisition des compétences - SACoche en filière alimentation
- Nouveaux savoirs sur la production biologique dans les diplômes de la filière alimentation
-
Boucherie
- MC spécialité « Vente-conseil en boucherie » - Séminaire national Février 2024
- CAP spécialité "Boucher" - Séminaire national Mars 2023
- À Pâques, de l’agneau français sur la table
- Boucher Charcutier Traiteur
- INTERBEV et ses filières
- Brevet professionnel Boucher
- Alexandre, l’éleveur-boucher nouvelle génération
- Apprentissage : la boucherie redevient à la mode
- JORF n°0152 du 2 juillet 2011
- JORF n°0002 du 4 janvier 2011
- Restauration scolaire
- Agence canadienne d’inspection des aliments
-
Boulangerie
- Apprendre autrement la pâtisserie et la boulangerie
- Apprendre autrement
- Création du Brevet professionnel « Boulanger »
- Création d’un espace vente
- Bac Pro Boulanger Pâtissier
- Bac Pro Boulanger Pâtissier rénové
- Analyse des farines. Méthodes de laboratoire
- Calculs automatiques de bons d’économat
- Le pain aux céréales
- Le pain du Douanier
- Charcuterie - Traiteur
-
Crémerie-Fromagerie
- Plan national de formation
- Le Roquefort AOP, le fromage emblématique de l’Aveyron
- Fromages AOC-AOP de France - Carte interactive 2022
- CAP Crémier - fromager
- CAP Crémier - fromager à Beuvry
- Arnauld Dufour évoque son métier de crémier fromager
- Fromages et vins de Bourgogne
- Reportages sur les fromages de chèvre et le parmesan
- Le fromage en France
- Brousse du Rove : à la découverte d’un fromage AOC
- Ma reconversion : fromager
- Ouverture du CAP Crémier-Fromager en Auvergne
- CAP Crémier-Fromager. Présentation nationale
- Beurres : définitions et appellations
-
Pâtisserie
- MC Spécialité « Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie » - Séminaire National Janvier 2024
- MC Spécialité « Pâtisserie de boutique » - Séminaire National Janvier 2024
- Championnat de France du Dessert 2021. Finale
- Fiches techniques de pâtisserie
- Les tendances en pâtisserie
- Formation "Blé, farine, pain, biscuit"
- CAP Pâtissier. EP2 - Liste des thèmes session 2017
- Techniques de pâtisserie
- Une journée à la Bibliothèque nationale de France
- L’acquisition des gestes professionnels - Phase 1
- L’acquisition des gestes professionnels - Présentation
- Fiches techniques de pâtisserie
- La pâtisserie dans tous ses états
- Galette des rois
- Les élèves du lycée Savoie-Léman bà»chent la pâtisserie...
- Thèmes du CAP Pâtissier 2012
- CAP Pâtissier. Le film réalisé au lycée du Détroit à Calais.
- Stage de pâtisserie « les desserts tendance »
- Technologie expérimentale de pâtisserie
- Atelier expérimental en pâtisserie. CAP - Bac Pro
- Les autres produits sucrés
- CAP Pâtissier 2010
- Technologie expérimentale. CAP Pâtissier
- Glossaire des termes professionnels de cuisine et pâtisserie
- Synthèse du Séminaire de Formation "Une Semaine Gourmande à l’école Lenôtre"
- Fiches techniques de pâtisserie
- Poissonnerie
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Primeur
- Vers la fin des emballages plastique autour des fruits et légumes
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- Chef d’œuvre calendrier fruits et légumes en CAP
- CAP Primeur. Dossier pédagogique
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