Une contribution de Marylène Brulé, directrice déléguée aux formations professionnelles et technologiques au sein du Lycée professionnel hôtelier La Closerie - SAINT-QUAY-PORTRIEUX, de l’Académie de Rennes. (Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation).

Présentation

Les apprentis du Certificat de Spécialisation Techniques du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie ont participé à une formation animée par Mathieu Paulmery, Champion de France de Boulangerie au lycée la Closerie de St Quay Portrieux.

Pendant une journée et demie, les apprentis, encadrés par Philippe Déron et Jean-Marc Corvellec, professeurs de pâtisserie ont pu :

• Réaliser une dizaine de recettes professionnelles
• S’initier à de nouvelles techniques de production
• Découvrir des gammes de produits innovantes
• Profiter d’un partage de savoir-faire

Cette formation a été un moment fort de leur parcours, tant sur le plan technique qu’humain.

Un grand merci à Mathieu Paulmery pour son engagement, son professionnalisme et la passion qu’il a su transmettre à nos jeunes talents.

Liens

• Lycée professionnel hôtelier La Closerie - SAINT-QUAY-PORTRIEUX
• Académie de Rennes