Un arrêté publié le 1er juin 2025 au Journal officiel précise les nouvelles conditions de formation en milieu professionnel pour les candidats au CAP « Crémier-fromager ». Ces dispositions entreront en vigueur dès la session d’examen 2026.
Le CAP Crémier-fromager fait l’objet d’une mise à jour de son annexe III, qui concerne les périodes de formation en milieu professionnel (PFMP). Cette évolution vise à renforcer la professionnalisation des apprenants par une immersion progressive dans différents contextes du métier.
Objectifs de la formation en entreprise
La formation en milieu professionnel permet au candidat :
- d’expérimenter les réalités d’une entreprise fromagère ;
- de développer des compétences techniques et relationnelles ;
- de travailler en équipe et en situation réelle ;
- d’appréhender les contraintes organisationnelles du secteur.
Organisation selon les voies de formation
Voie scolaire
La PFMP est répartie sur 14 semaines sur deux ans :
- 1ère année :
- Période 1 : en grande, moyenne ou petite surface avec rayon fromage à la coupe (début du 2e trimestre) ;
- Période 2 : en surface commerciale ou restauration disposant d’un espace fromage (3e trimestre).
- 2e année :
- Période 3 : en crémerie-fromagerie artisanale (début du 1er trimestre) ;
- Période 4 : dans une structure liée au projet professionnel de l’élève (2e trimestre).
Chaque période dure au minimum 3 semaines. Des ajustements sont possibles selon le tissu économique local.
Voie de l’apprentissage
La formation s’effectue dans le cadre d’un contrat d’apprentissage. L’entreprise doit appartenir aux secteurs définis par le référentiel. Le maître d’apprentissage est associé à l’évaluation et à l’acquisition des compétences professionnelles.
Voie de la formation continue
Le candidat doit justifier :
- soit de 14 semaines en entreprise ;
- soit de 6 mois à temps plein (ou 1 an à temps partiel) en poste, dans les activités visées par le diplôme.
Autres cas particuliers
- Formation à distance : l’apprenant est rattaché à l’une des voies précédentes.
- Positionnement (CAP en 1 an) : 5 semaines de PFMP minimum sont requises.
- Candidat majeur sans formation mais avec expérience : 14 semaines d’activité professionnelle dans le secteur, au cours des 3 années précédant l’examen, sont exigées.
Suivi et cadre réglementaire
Chaque période de PFMP fait l’objet d’une convention entre l’établissement et l’entreprise d’accueil, ainsi que d’un bilan individuel réalisé avec le tuteur et l’équipe pédagogique. L’élève conserve son statut scolaire durant la formation.
Calendrier
Ces nouvelles dispositions entrent en vigueur à partir de la session d’examen 2026.
Références
