CFD 2008. Épreuves régionales

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Serge Raynaud

À l’issue des épreuves régionales du 34^ème championnat de France des desserts, les lauréats et participants ont assisté à la proclamation des résultats autour de ce magnifique buffet

– Les deux heureux vainqueurs remportent ainsi leur place pour la finale qui se déroulera au lycée et CFA Hôteliers et de Tourisme à Marseille, les 19 et 20 mars 2008.
Jacques Chibois, chef de l’Hôtel-Restaurant la Bastide Saint Antoine à Grasse (Alpes Maritimes), deux macarons au Guide Michelin, sera le président des Jurys de cette finale.

ASSIETTE DU GAGNANT « Senior » DES ÉLIMINATOIRES P.A.C.A.

« Éclosion ananas-coriandre, émulsion pétillante lime »

Le gagnant de la catégorie « Professionnels » officie au restaurant « Le Saule Pleureur » à Monteux (84)

ASSIETTE DU GAGNANT « juniors-lycées » DES ÉLIMINATOIRES P.A.C.A.

« Le Dessert des Écoliers »

Le gagnant de la catégorie « juniors-lycées » est un candidat du lycée polyvalent Paul-Arène de Sisteron (04).

Photographies

– Découvrez les photographies du buffet du championnat de France, composé de différentes petites pièces salées et sucrées.