Présentation

Une contribution de Tuyet-Trinh Collotte, IEN - ET économie-gestion en responsabilité des métiers de l’alimentation, du champ professionnel VDL en SEGPA, de l’enseignement de l’économie-droit et l’économie-gestion en baccalauréat professionnel de l’académie de Stasbourg, qui pilote le CAP Glacier Fabricant depuis septembre 2021 au niveau national et met à disposition ces documents, sous l’autoritéde Dominique Catoir, IGÉSR du groupe économie et gestion, en charge de la filière des métiers de l’alimentation.

Ces sujets vous sont aujourd’hui proposés pour être exploités intégralement ou partiellement à des fins pédagogiques uniquement.

Avant toute demande d’éléments de corrigés,
lire cet article : « Demandes de corrigés et envoi des documents. »

Les éléments de corrigés sont disponibles sur demande pour les enseignants et formateurs relevant du Ministère de l’Éducation nationale exerçant sur les niveaux concernés qui enverront leur demande via leur adresse académique ou de CFA : écrire au webmestre.

Session 2025

• Épreuve écrite : EP1 - Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée (durée 2 h)
  
  

  

  
  

• Épreuve écrite : EP2 – Production et valorisation des desserts glacés - Partie Arts Appliqués (durée 45 minutes)

NB : Thématique commune à la phase pratique et à la partie écrite « Calcul de la table analytique »

• Épreuve EP2 : Pratique professionnelle

NB : Thématique commune à la phase pratique et à la partie écrite « Calcul de la table analytique »

• Épreuve : EP2 – Production et valorisation des desserts glacés
  Partie : Calcul de la table analytique (durée 2 h)

NB : Thématique commune à la phase pratique et à la partie écrite « Calcul de la table analytique »

Lien

– Référentiel CAP Glacier-Fabricant - Arrêté de création et référentiel