Une contribution de Yann Tabourel, PLP Boulangerie lycée des Métiers de l’Hôtellerie Restauration François Rabelais à Ifs (14), académie de Normandie, Président de l’AAINB et Meilleur Ouvrier de France. (Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation)

Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. 2026 : les candidats sélectionnés pour les finales régionales

La 21^e édition du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P., organisée par l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie (AAINB) en partenariat avec la Coopérative Isigny Sainte-Mère, a débuté en janvier 2026 avec les sélections régionales à travers toute la France.

Ce concours prestigieux met en lumière les jeunes apprentis boulangers de moins de 20 ans. À l’issue de chaque sélection régionale, deux candidats sont qualifiés pour la grande finale nationale qui se déroulera au Lycée François Rabelais d’Ifs (Normandie) les 30 et 31 mars 2026.

Le concours évalue les candidats selon trois critères principaux : maîtrise technique, présentation et qualités organoleptiques.

Découvrez ci-dessous la liste des candidats sélectionnés lors des différentes finales régionales.

Académie de Bordeaux / Région Aquitaine – Midi-Pyrénées

• Nathan GALINIER – CMA Formation Albi-Cunac
• Gaël LABARTHE – CMA Formation Bayonne

Académie de Lyon / Région Rhône-Alpes

• Dicklann VILLARD – Campus de Groisy (74)
• Bastien CHALLET – Lycée professionnel hôtelier de Saint-Chamond (42)

Académie d’Aix-Marseille / Région PACA

• Carlo CHION – CFA de Saint-Maximin
• Mickael MONIER – Lycée Hôtelier Jean-Paul Passedat

Académie de Paris / Région Île-de-France

• Alban PAGE – École Ferrandi Paris (75)
• Iloann CORCELLE – École Ferrandi Paris (75)

Académie d’Orléans-Tours et Poitiers / Région Centre – Poitou-Charentes

• Tom CRETOIS – IFA de Bourges
• Nathan RENOU-ROUSSEAU – CFA Lagord

Académie de Normandie

• Sacha MOREL – IFORM de Coutances
• Tao PERICAT MAIL – CMA Simone Veil

Académie de Lille / Région Hauts-de-France – Champagne-Ardenne

• Périne PODEVIN – CMA de Caudry
• Baptiste CHARLET – CMA de Saint-Martin-de-Boulogne

Académie de Rennes / Région Bretagne

• Maho LEILDÉ – LP Saint-Joseph, Concarneau
• Enzo TALAGAS – CFA de Cuzon, Quimper

Académie de Clermont-Ferrand / Région Auvergne – Limousin

• Charlotte ASTIC – ANBP de Saint-Beauzire

Académie de Besançon et Dijon / Région Bourgogne – Franche-Comté

• Baptiste MÜLLER – École des Métiers de Dijon
• Thibaud BONNET – CMA Formation Vesoul

Académie de La Réunion

• Adan MARGELIDON – Lycée Hôtelier Christian Antou
• Rahime Alger ATTOUMANI – Lycée Hôtelier Christian Antou

Académie de Nancy-Metz / Région Grand Est

• Hugo LAMPSON – CFA Louis Prioux de Bar-le-Duc
• Candice STARCK – CFA de Forbach

Une finale nationale très attendue

Les finalistes se retrouveront les 30 et 31 mars 2026 au Lycée François Rabelais d’Ifs, près de Caen, pour la grande finale nationale du concours.

Un parrain d’exception, étoile montante du Bristol Paris :

À 25 ans à peine, Corentin Molina incarne la réussite fulgurante d’un talent passé par les bancs de l’apprentissage.
Il est aujourd’hui Chef boulanger du prestigieux Palace Le Bristol Paris.
Champion de l’IBA Cup 2025 et membre de l’équipe de France de Boulangerie 2026, il est sélectionné pour représenter la France à la Coupe du Monde 2026.

En parrainant cette nouvelle édition du Concours, Corentin Molina apporte son regard d’expert et son expérience à ces jeunes boulangers en devenir.

Il sera également accompagné d’un jury prestigieux, composé de Meilleurs Ouvriers de France et de boulangers renommés.

Le concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. s’est imposé depuis plus de vingt ans comme un rendez-vous incontournable pour valoriser le savoir-faire des jeunes apprentis boulangers et promouvoir l’excellence de la viennoiserie française.