L’appellation : l’AOP Cidre Cotentin est un cidre élaboré à partir de pur jus de pommes à cidre issues de variétés traditionnelles telles que « Belle fille de la Manche », « Marie-Ménard » ou encore « Clos Renaux ». (Extrait)

Ce fromage de chèvre du Sud de la France a obtenu le 21 mars l’appellation d’origine contrôlée. Il s’agit là d’une reconnaissance et d’une protection à l’échelle nationale pour un produit qui détient l’une des plus petites zones d’appellation pour un fromage AOC.
Production et territoire : Produite principalement dans le département des Bouches du Rhône, la « Brousse du Rove » est un fromage de chèvre fermier.
Une dizaine de producteurs fermiers seulement fabriquent 15 tonnes de fromage par an en moyenne (soit 250 000 brousses) sur des zones sèches et calcaires de garrigues à chênes Kermès. (Extrait)

L’appellation : vin tranquille, l’IGP Terres du Midi se décline en blanc, rouge ou rosé (voir toutes les déclinaisons dans le communiqué ci-dessous). Il vient renouer avec la tradition languedocienne des vins d’assemblage. Les vins produits sont marqués par des arômes fruités, dont la nature et l’intensité varient selon les cépages et les technologies utilisées.

L’appellation : l’IGP Choucroute d’Alsace est un légume transformé, obtenu par fermentation lactique de feuilles de chou. Celles-ci sont préalablement découpées en lanières, et salées dans des cuves de fermentation. (Extrait)

La qualité supérieure : Il s’agit du premier cahier des charges Label Rouge pour ce fruit. La qualité supérieure de la Cerise Label Rouge est justifiée par :
– Une teneur minimale en sucre à la récolte, exprimée en degré via l’échelle de Brix (rendant compte de la fraction de saccharose dans un liquide). En fonction des variétés (rouge ou bicolore), le contrôle doit révéler une teneur de 13 à 16° Brix.
– Un calibre minimum de 28 mm.
– Une récolte à maturité optimale afin de préserver un taux de sucre élevé et des arômes bien développés, dans la mesure o๠la cerise fait partie des fruits qui ne peuvent plus mà »rir après cueillette.
– Un délai entre la récolte et l’expédition très bref. La cerise étant un fruit fragile à la conservation, moins de 24 heures séparent la récolte de l’expédition.

Les variétés : Folfer, Summit, Belge (trois variétés de cerises rouges) et Rainier (bicolore). Il s’agit des quatre variétés répondant aux exigences du Label Rouge validées par l’INAO.(Extrait)