Articles dans cette partie (100)

• CAP Pâtissier. EP2 - Liste des thèmes session 2017

  Liste des thèmes de décor et de finition de l’entremets susceptibles d’être retenus

  Publié le 28 novembre 2016

• Le grain de blé, la farine et le pain

  Le Directeur des Moulins de Brasseuil au lycée Camille-Claudel

  Publié le 22 novembre 2016

• Gélatine, gélifiants, gels ?

  Hervé This nous éclaire

  Publié le 17 septembre 2016

• Techniques de pâtisserie

  Rapprochement avec DGF

  Publié le 14 juin 2016

• Une journée à la Bibliothèque nationale de France

  Formation inscrite au PAF de l’académie de Versailles

  Publié le 15 mars 2016

• L’acquisition des gestes professionnels - Phase 1

  Évaluer l’acquisition d’un geste : abaisser et foncer

  Publié le 1er février 2016

• L’acquisition des gestes professionnels - Présentation

  Comment évaluer l’acquisition au fil du temps ?

  Publié le 1er février 2016

• Fiches techniques de pâtisserie

  Fiches de Joël Leboucher

  Publié le 25 janvier 2016

• Signes de qualité des produits

  Janvier 2016

  Publié le 7 janvier 2016

• Apprendre autrement

  La pâtisserie et la boulangerie

  Publié le 14 novembre 2015