Pâtisserie et chocolat
Nouveautés sur la webTV
Usages du numérique Pâtissier Ressources
vendredi 3 décembre 2010, par
Article obsolète mis à jour le 02/03/2022 .
(Présentation, indexation, logo, intertitres, liens).
Serge Raynaud
Présentation
Laurent Nadiras et ses collègues du lycée Camille-Claudel de Mantes la ville poursuivent leur production de films.
Depuis hier, une nouvelle collection de techniques est accessible : le chocolat en pâtisserie.
Philippe Leboul, proviseur, a donné son accord et Jalal Labsy, Chef de travaux, accompagne ces réalisations.
Ils ont permis à Christian Bitsch, professeur de pâtisserie au Lycée des métiers Auguste-Escoffier d’Éragny-sur-Oise, académie de Versailles, de devenir acteur de cette collection. Il a souhaité nous faire partager sa passion pour son métier de pâtissier et présente des techniques qui sont inscrites aux exigences du CAP Pâtissier.
Films
- Voici ces premières techniques que vous pourrez trouver dans la rubrique « Pâtisserie » , onglet « Chocolat » de la Web-TV :
Liens
– WebTV Hôtellerie-Restauration-Alimentation (Si vous édcrivez « Bitsch »
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