Le turbot, délice de la mer… Produits de saison

, par Serge Raynaud

Présentation

Le turbot est un poisson recherché pour sa chair raffinée.
Aux côtés du bar, du saint-pierre ou de la sole, le turbot appartient au cercle très restreint des poissons nobles. Sa rareté et sa qualité de chair en font le poisson sauvage le plus onéreux du marché.

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