Présentation

Je suis retourné en cette année 2018 au Salon du Fromage et des Produits Laitiers qui se tenait à Paris-Expo Porte de Versailles à Paris du 25 au 28 février.

Je vous propose une visite au gré des allées du salon, en virevoltant d’une région à l’autre, sans autre motivation que de découvrir des fromages, des produits laitiers, des accompagnements, des outils, etc.
C’est une belle promenade au travers des régions de France, amis aussi au-delà des frontières de l’hexagone.
Bonne visite !

La tendance « bio »

Une tendance apparaît comme une évidence dans quasiment tous les stands : les produits, fromages, yaourts, crèmes et beurres, siglés « AB ».
l’agriculture biologique a le vent en poupe. Cela implique des circuits maîtrisés de l’élevage jusqu’à la production et l’affinage pour les fromages.
La commercialisation n’est pas en reste : les surcoûts du processus de fabrication sont imputés dans les prix de vente et il faut argumenter pour vendre ces produits, fussent-ils de qualité.
l’étiquetage est un moyen de déterminer la provenance des produits et leur nature. Un effort conséquent est fait dans ce sens.

La vidéo de la visite

Aller aussi vite dans les allées donne un peu le tournis ; mais c’est aussi un moyen de parfaire ses connaissances fromagères.
Vous verrez des fromages et des produits laitiers issus de nombreuses régions françaises, mais aussi des produits européens, des étiquettes pour présenter les produits, et même des tenues professionnelles : la maison Bragard présentait sa nouvelle collection de tenues de crémier-fromager.

Retrouvez les fromages AOP des régions de France

– Cette carte a été réalisée avec XIA Version 2.2.
– À côté du titre, vous avez des informations via deux petits logos : « informations générales » et « à propos ». Vous pouvez survoler la carte et cliquer sur la région de votre choix pour afficher les informations.

Carte interactive. Les fromages AOC-AOP de France. Mise à jour 2022

Liens

– www.salon-fromage.com site du Salon du Fromage et des Produits Laitiers
– Liste des exposants 2018 pour retrouver les professionnels présentés dans la vidéo
– Article « Les fromages AOC-AOP et leurs régions - Carte de France interactive »
– WebTV

– Organisation du salon : www.comexposium.com

Photographies