Expérimentation
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Technologie expérimentale de pâtisserie
Documents d'ateliers expérimentaux en CAP
Futur du sandwich et sandwich du futur !
Lycée La Closerie à Saint-Quay-Portrieux
Science culinaire
Matière, procédés, dégustation
Atelier expérimental en pâtisserie. CAP - Bac Pro
Ressources produites dans le cadre des rénovations de diplômes
Les autres produits sucrés
Produits autres que le sucre : propriétés et usages
Un écran numérique interactif en pâtisserie
Lycée des métiers Camille Claudel de Mantes-la-Ville
Atelier expérimental 2018. Foisonner de la crème
Choisir une crème adaptée au foisonnement et pour sa rentabilité
Gélatine, gélifiants, gels ?
Hervé This nous éclaire