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Réflexions et recherches

Hervé This rend compte du dernier Séminaire de gastronomie moléculaire
20 novembre 2024 au Lycée Guillaume Tirel (Paris)

Gélatine, gélifiants, gels ?
Hervé This nous éclaire

25ème année des séminaires de gastronomie moléculaire
Lycée Guillaume Tirel (Paris) par Hervé This

Science culinaire
Matière, procédés, dégustation

Hervé This rend compte du dernier Séminaire de gastronomie moléculaire
18 janvier 2023 au Lycée Guillaume Tirel (Paris)

Futur du sandwich et sandwich du futur !
Lycée La Closerie à Saint-Quay-Portrieux

Ateliers Expérimentaux pâtisserie et chocolaterie
Académie de Clermont
