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Rencontres avec des auteurs et notes sur leurs ouvrages
Articles
"Petite philosophie de la gastronomie" - Kilien Stengel
Le manifeste qui présente la gastronomie sans ses apparats et artifices habituels
Guide pratique des desserts du cuisinier - Éditions Hachette Éducation
Un guide innovant pour accompagner la progression des apprenants
La Cuisine Végétale de Référence - Éditions BPI
À propos des Éditions BPI – Best Practice Inside : en activité depuis 1950, l’éditeur français de (...)
La Pâtisserie de référence - BPI
Technique et préparations de base
Passion Commune
À la rencontre de l'Auvergne gourmande
Maison Lenôtre Haute Création
Guy Krenzer - Maison Lenôtre - Paris
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Science culinaire
Matière, procédés, dégustation