1 Torréfier
2 Tamiser
3 Monder des tomates
5 Brider une volaille en entrée - Exemple : brider un poulet
6 Organiser le poste de travail : éplucher et laver des légumes destinés à être cuits
7 Glacer des petits légumes
8 Habiller une volaille - Exemple : habiller un poulet
9 La mirepoix
10 La mise en place permanente
11 Découper un papier rond
12 Organiser le poste de travail pour tailler des légumes
13 Pocher -blanquette de veau-
14 Pâte sablée
15 Beurrer une plaque, des moules
16 Abaisser et foncer des cercles
17 Cuire un fond de tarte à blanc (pour les pâtes obtenues par sablage)
18 Clarifier un œuf
19 Blanchir des jaunes d’œufs et du sucre
20 Crème au citron
21 Meringue à l’italienne
22 Remplir une poche à douille
24 Roux blanc
25 Velouté
26 Riz pilaf
27 The « Velouté »
28 Tourner des petits légumes
29 Glacer des petits légumes à blanc
30 Faire un café
31 Ciseler de l’échalote
32 Suer des légumes taillés
33 Crème fouettée ou crème foisonnée
34 Sauce Mayonnaise
35 Utiliser une poche à douille
36 À points de cuisson : bleu, saignant, à point, bien cuit
37 Appareil à crème prise salé
38 Appareil à crème prise sucré
39 Beurre blanc
41 Crème d’amandes
42 Almond cream (la crème d’amande)
43 Beurre noisette
44 Tailler en brunoise
45 Ciseler un oignon
46 Beurre pommade
47 Blanchir des lardons
48 Blanchir de la viande
49 Blanquette de veau
50 Brider une volaille en entrée - Exemple : brider un poulet
51 Brider une volaille pour rôtir - Exemple : brider un poulet
52 Canneler des agrumes
53 Chapelure
54 Chemiser un moule à pâtisserie
55 Clarifier du beurre
56 Corner
57 Coucher à la poche à douilles
58 Crème anglaise
59 Crème au beurre (au sucre cuit)
60 Crème Chantilly
61 Crème diplomate
62 Crème frangipane
64 Crème pâtissière
65 Croûtons frits
66 Cuire à l’anglaise
67 Pousser la pâte à savarin
68 Décanter de la viande
69 Découpe du melon pour une personne
70 Découpe de melon pour deux personnes
71 Découpe de la pomme
72 Découpe d’une tarte
73 Découper un disque de papier pour un récipient
74 Découper un disque de papier pour une cuisson à blanc
75 Déglacer
76 Dégorger
77 Désarrêter une sole pour farcir ou pour souffler
78 Désosser une cuisse de volaille, de poulet
79 Désosser une épaule d’agneau
80 Tailler des lardons
81 Duxelles à farcir
82 Duxelles sèche
83 Écailler un poisson
84 La fabrication du sucre de canne
85 Écumer
86 Émincer des champignons de Paris
87 Émincer des oignons
88 Éplucher des asperges
89 Éplucher des champignons
90 Escaloper des champignons
91 Étuver des légumes
92 Faire du thé
93 Farce mousseline
94 Festonner
96 Fonds de poêlage
97 Fouler
98 Fricassée de volaille à l’ancienne - Exemple : le poulet
99 Fumet de poisson
100 Faire une génoise
101 Glacer des petits oignons à brun
102 Habiller un contre-filet
103 Habiller un poisson
104 Habiller une sole à filets
105 Habiller une sole portion
106 Hacher des champignons de Paris
107 Hacher du persil
108 Historier des citrons
109 Hygiène des mains
110 Imbiber des savarins
111 Jambonnettes de volaille - Jambonnettes de poulet
112 Jardinière
113 Jus de rôti
114 Laver des champignons de Paris
115 Lever des filets de daurade
116 Lever des filets de sole
117 Lever des segments d’agrumes
118 Lier au beurre des légumes (utiliser une "chauffante")
119 Lustrer au nappage
121 Monter au beurre
122 Mouler des savarins
123 Napper une table
124 Napper
125 Ragoût à brun (navarin d’agneau)
126 Nettoyage des assiettes et de la platerie
127 Nettoyage des verres
128 Parer de la viande
129 Peler à vif
130 Peser des œufs
131 Pincer des sucs
132 Pluches de cerfeuil
133 The bechamel sauce
134 The « Beurre blanc » sauce
135 The buttercream ( la crème au beurre )
136 The custard sauce
137 The flaky pastry (la pâte feuilletée)
138 The lemon cream
139 The mayonnaise sauce
140 Mousseline cream
141 The shortbread pastry
142 Tailler des zestes en julienne
143 Cuisine et mixité
144 La pâte feuilletée classique
145 Pâte brisée (méthode inversée)
146 Pâte à choux (sans dessécher)
147 La pâte à crêpes
148 La pâte à savarin
149 La pâte sucrée
150 Découpage de l’ananas en spirale
151 Beurrer un moule
152 Blanchir des jaunes et du sucre
153 Bouquet garni
154 Braiser des laitues
155 Brider un turbot
156 Clarifier des œufs
157 Désosser une selle d’agneau
158 Détailler des tronçons de turbot
159 Farce mousseline
160 Filet de sole Bonne Femme
161 Fonds brun clair de volaille
162 Fonds brun lié
163 Glacer à la salamandre
164 Griller un poisson épais
165 Griller des viandes blanches
166 Habiller un carré de porc
167 Habiller une selle d’agneau
168 Habiller un turbot
169 Lever à la cuillère
170 Lustrer au beurre
171 Réaliser des macarons (base de meringue italienne)
172 Marinade instantanée
173 La meringue à l’italienne
174 Organiser le poste pour griller
175 Déveiner du foie gras
176 Terrine de foie gras au micro-ondes
177 Foie gras au torchon
178 Foie gras confit au vin rouge
179 Escalopes de foie gras sautées
180 Foie gras en terrine
181 Omelette plate
182 Omelette roulée
183 Le « Pacojet » et ses usages
184 Réaliser une pâte à crumble
185 Petits fours à la poche
186 Pocher des œufs
187 Poêler des jambonnettes
188 Pommes allumettes
189 Pommes à l’anglaise ou vapeur
190 Pommes château
191 Pommes cocottes
192 Pommes fondantes
193 Pommes mignonnettes
194 Pommes Pont-Neuf
195 Pommes rissolées
196 Potage cultivateur
197 Pousser et cuire des savarins
198 Préparer des abattis de volaille - Exemple : le poulet
199 Sole Colbert ou Mireille
200 Raidir
201 Réduire
202 Rissoler
203 Rôtir un contre-filet
204 Roux blond
205 Roux brun
206 Sauce béchamel
207 Sauce Mornay
208 Sauter des champignons escalopés
209 Sauter des lardons
210 Singer
211 Tailler en julienne
212 Steaks sautés Bercy
213 Sécher du pain baguette
214 Segments de citrons en dés
215 « Une formation à la cuisine moléculaire » Hervé This
216 « La cuisine moléculaire est née comment ? » Hervé This
217 « La cuisine : d’abord de la connaissance » Hervé This
218 Conférence d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines. Introduction
219 Conférence d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines. (1/3)
220 Conférence d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines. (2/3)
221 Conférence d’Hervé This au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines. (3/3)
222 « Faire la cuisine, avec amour et science » Hervé This
223 Tailler en macédoine
224 Tailler en mirepoix
225 Tailler en paysanne
226 Tamponner
227 Dépouiller
228 Vanner
229 Béarnaise
230 Tailler en chiffonnade
231 Concasser des tomates
232 Découper un lapin à cru
233 Découper une volaille, un poulet, à cru en quatre
234 Découper une volaille, un poulet, à cru en huit
235 Désosser un râble de lapin
236 Crema batida
238 La pasta brisa
239 Savarin masa
240 Shortcrust pastry
241 Sweetened whipped cream
242 Whipped cream
243 Faire un café
244 Faire un capuccino
245 Faire un chocolat chaud
246 Servir des darnes pochées
247 Flamber des pruneaux
248 Faire un Irish coffee
249 Mise en place « banquet »
250 Mise en place « à la carte »
251 Nettoyer le mobilier de salle
252 Vérification des ménages
253 Présentation des pièces de linge
254 Rocher Coco
255 Tuiles aux amandes
256 La tenue professionnelle de cuisine
257 Talmouses en tricorne
258 Farcir un râble de lapin
259 Fondue de tomates ou concassée de tomates cuite
260 Lapin aux champignons
261 Lustrer et garnir des savarins
262 Tourner des fonds d’artichauts
263 Vider une volaille - Exemple : vider un poulet
264 Relations franco chinoises
266 Le café - Histoire et légendes du café (01/11)
267 Le café - Les premiers cafés d’Europe (02/11)
268 Le café - La naissance du café viennois (03/11)
269 Le café - Les ennemis du café (04/11)
270 Le café - Le développement des plantations (05/11)
271 Le café - Le marché mondial du café (06/11)
272 Le café - Richesses des grands crus (07/11)
273 Le café - La torréfaction (08/11)
274 Le café - La préparation (09/11)
275 Le café - Les critères de sélection (10/11)
276 Le café - Le commerce équitable (11/11)
277 Le café, de la cueillette à la tasse
278 Faire un café « expresso »
279 Faire un café « cappucino »
280 Faire un café « macchiatto »
281 Faire un café « frappé »
282 Du café et des hommes
283 Blanchir des pomme de terre
284 Salade d’oranges réalisée en salle
285 Le poulet poché sauce suprême
286 Détailler des darnes
287 Présentation de la mandoline
288 La côte de bœuf
289 Découpage du kiwi en salle
290 Tailler à la mandoline des pommes en rondelles
291 Tailler à la mandoline des pommes gaufrettes
292 Tailler à la mandoline des pommes paille
293 Organiser le poste de travail pour frire
302 Flan de légume
303 Mousse de légumes
304 Sauce hollandaise
305 Éplucher et laver des pommes de terre
306 Éplucher et laver des carottes
308 Quizz sur la fabrication du café « capuccino »
309 Façonner et pocher des quenelles
310 Farce mousseline
311 Préparer la table pour l’entrée
312 Préparer la serviette pour l’assiette de transport des couverts
313 Préparer l’assiette de transport pour l’entrée : fourchettes et couteaux
314 Préparer l’assiette de transport pour l’entrée : fourchettes, couteaux et cuillères
315 Pommes croquettes
316 Pomme duchesse
317 Préparer l’assiette de transport pour les fourchettes et cuillères
318 Préparer l’assiette de transport pour les cuillères à entremet
319 Pommes chips
320 Crème fouettée
321 Détailler des tronçons de poissons ronds
322 Désosser une caille
323 Farcir une caille
324 Réaliser « Vodkatini »
325 Réaliser « Champagne cocktail »
326 Réaliser « Mojito »
327 Réaliser « Gin fizz »
328 Réaliser « Bourbon old fashioned »
329 Réaliser « Américano »
330 Réaliser « Balalaïka » ou « Troïka »
331 Festonner le bord d’un plat avec de la pomme duchesse
332 Préparer une mousse de décoration (écume)
333 Tailler des pommes cheveu
334 Réaliser « Bronx »
335 Cuisson des œufs : à la coque, mollets et durs
336 Œuf cocotte
337 Œuf frit
338 The professional uniform for a cook
339 Crema de almendras
340 Écaler un œuf
341 Œufs au plat
342 Œufs brouillés
343 Préparer l’assiette de transport pour un dessert dont la texture est ferme
344 Préparer la table pour les entrées
345 How to make a capuccino
346 How to make a hot chocolate
347 How to make an Irish coffee
348 Préparer la table pour le dessert
349 Préparer l’assiette de transport pour le service du fromage
350 La crema inglesa
351 La crema de limon
352 La crema de mantequilla
353 La crema pastelera
354 La nata montada
355 La mayonesa
356 Découpage de fruits : l’ananas à la carte
357 Découpage de fruits : l’ananas au menu
358 Découpage de fruits : l’ananas en tranche
359 Découpage de fruits : l’avocat en sphères
360 Découpage de fruits : l’avocat en tranches
361 Découpage de fruits : la figue
362 Découpage de fruits : la banane
363 Découpage de fruits : l’ananas en piston
364 Découpage de fruits : la figue de barbarie
365 Découpage de fruits : la salade de suprêmes d’oranges
366 Découpage de fruits : la salade de fraises
367 Découpage de fruits : la mangue
368 Découpage de fruits : la pêche
369 Découpage de fruits : la poire
370 Découpage de fruits : la pomme
371 Le canard
372 Le coquelet rôti
373 Le magret de canard à la Périgourdine
374 Le poulet rôti pour cinq personnes
375 Le poulet grillé
376 Le poulet rôti
377 Le carré d’agneau
378 Le carré de porc
379 Le contrefilet
380 La côte de bœuf double
381 Le gigot d’agneau
382 La selle d’agneau
383 Découpage de poisson : l’anguille fumée
384 Découpage de poisson : la darne de cabillaud pochée
385 Découpage de poisson : la darne de saumon pochée
386 Découpage de poisson : la daurade pour deux personnes
387 Découpage de poisson : la daurade pour quatre personnes
388 Découpage de poisson : le loup flambé à l’anis
389 Découpage de poisson : la sole pour deux personnes
390 Découpage de poisson : la sole frite
391 Découpage de poisson : la sole grillée
392 Découpage de poisson : la sole meunière
393 Découpage du poisson : le saumon fumé
394 Découpage de poisson : la truite fumée
395 Découpage de poisson : la truite meunière
396 Découpage de poisson : la truite pochée
397 Découpage de poisson : le turbot poché
398 Découpage de poisson : le filet de loup flambé à l’Ouzo
399 Préparation de restaurant : l’artichaut vinaigrette
400 Préparation de restaurant : l’assiette de charcuterie
401 Préparation de restaurant : l’avocat aux crevettes, sauce cocktail
402 Préparation de restaurant : le beurre suzette
403 Préparation de restaurant : le cocktail de crevettes
404 Préparation de restaurant : la coupe florida
405 Préparation de restaurant : le demi melon
406 Découpage de fruits : le demi pamplemousse cerisette
407 Préparation de restaurant : escalope Vallée-d’Auge
408 Préparation de restaurant : la figue à l’italienne
409 Préparation de restaurant : le service du foie gras
410 Préparation de restaurant : ouverture et service des huîtres creuses
411 Préparation de restaurant : ouverture et service des huîtres plates
412 Préparation de restaurant : tranche et service du jambon cru
413 Préparation de restaurant : service du jambonneau
414 Préparation de restaurant : le melon fantaisie
415 Préparation de restaurant : le melon à l’italienne
416 Préparation de restaurant : le pamplemousse cocktail
417 Préparation de restaurant : le rognon de veau à la Baugé
418 Préparation de restaurant : le saucisson en croûte
419 Préparation de restaurant : le service du saumon en Bellevue
420 Préparation de restaurant : les spaghetti à la napolitaine
421 Préparation de restaurant : le steak au poivre
422 Préparation de restaurant : le steak tartare
423 Préparation de restaurant : le service de la terrine
424 How to make an « expresso »
425 « Coconut macarons »
426 How to make crepe batter
427 How to make « Duxelles » stuffing
428 How to make « mushroom Duxelles »
429 How to make « country-style soup »
430 Savoury custard cream, also called « custard for quiches »
431 How to make tea
432 Almond tile wafers
433 Réaliser « Bacardi cocktail »
434 Réaliser « Black Russian »
435 Réaliser « Bloody Mary »
436 Réaliser « Blue Lagoon »
437 Réaliser « Brandy Egg Nogg »
438 Réaliser « Dubonnet cocktail »
439 Réaliser « Harvey Wallbanger »
440 Réaliser « Jack Rose »
441 Réaliser « Macca »
442 Réaliser « Manhattan »
443 Réaliser « Orange Blossom »
444 Ouvrir une bouteille de Champagne
445 Réaliser « Paradise »
446 Réaliser « Pick Me Up »
447 Réaliser « Porto Flip »
448 Réaliser « Pussy Foot »
449 Réaliser « Side Car »
450 Réaliser « Tequila Sunrise »
451 Stylique culinaire 2005/2006. Témoignages
452 Stylique culinaire 2005/2006. Présentation
453 Stylique culinaire 2005/2006. Le suivi de l’atelier
454 À la découverte des vins et du vignoble australiens
455 Réaliser des aspics : par exemple des oeufs en gelée
456 Habiller un carré d’agneau
457 Rôtir un carré d’agneau
458 Carré d’agneau persillé ou en croûte provençale
459 Clouter un oignon
460 Réaliser un court-bouillon pour de gros poissons
461 Réaliser un court-bouillon au lait
462 Pasta para las crepes
463 La pasta genovesa
464 Réaliser la pâte à choux (version en Espagnol)
465 Masa hojaldrada
466 Masa para bizcocho
467 Usages des Tice en Hôtellerie - Restauration
468 Découper un poulet en crapaudine
469 Découper un poulet pour le griller
470 Réaliser un poulet grillé à l’américaine
471 Réaliser un poulet grillé en crapaudine
472 Dépouiller une queue de lotte
473 Émincer
474 Préparer un bulbe de fenouil
475 Émincer un bulbe de fenouil
476 Gratter, nettoyer et laver des moules
477 Réaliser une nage
478 Soles meunière
479 Dresser
480 Réaliser des paupiettes
481 Réaliser une crème mousseline légère
482 Réaliser un Paris-Brest
485 Réaliser des ris de veau braisés
486 Glacer une pièce braisée ou poêlée
487 Gondole : plier une serviette en gondole
488 Préparer des ris de veau
489 Pocher des tronçons de turbot
490 Réaliser des moules « marinière »
491 Réaliser le cocktail « Intertice 2010 »
492 Réaliser « Tampico »
493 Réaliser « Stinger »
494 Réaliser « Scotch Sour »
495 Réaliser « Rusty Nail »
496 Réaliser « Rose »
497 Réaliser « Rob Roy »
498 Réaliser « Red Lion »
499 Réaliser « Planter’s Punch »
500 Réaliser « Pink Gin »

501 Réaliser « Negroni »
502 Réaliser « Mint Julep »
503 Réaliser « Margarita »
504 Réaliser « Formule 3 »
505 Réaliser « Daiquiri »
506 Réaliser « Bellini »
507 Réaliser « Barbottage »
508 Réaliser « Banana Bliss »
509 Réaliser « Alexander »
510 Beurre manié
511 Lier avec un beurre manié
512 Cardinaliser
513 Réaliser une sauce américaine
516 Concours « Trophée Mumm ». Une épreuve de Bar
517 Concours « Trophée Mumm ». Une épreuve de Sommellerie
518 Concours « Trophée Mumm ». Accueil des candidats
519 Les précisions culinaires. Cours de gastronomie moléculaire. AgroParisTech, 19 & 20 janvier 2009 - Film 1 sur 8
520 Les précisions culinaires. Cours de gastronomie moléculaire. AgroParisTech, 19 & 20 janvier 2009 - Film 2 sur 8
521 Les précisions culinaires. Cours de gastronomie moléculaire. AgroParisTech, 19 & 20 janvier 2009 - Film 3 sur 8
522 Technique du lit à blanc
523 L’Art culinaire existe-t-il ? - Partie 1 sur 3 -
524 L’Art culinaire existe-t-il ? - Partie 2 sur 3 -
525 L’Art culinaire existe-t-il ? - Partie 3 sur 3 -
526 PPCP. Bac Pro cuisine, lycée professionnel hôtelier « La Renaissance », Île de la Réunion
527 Fraiser
528 Réaliser des financiers
529 Réaliser des sablés bretons
530 La fin de service
531 Les sols
532 Le poste de travail
533 Les mains
534 Denrées d’origine végétale (destinées à être consommées crues)
535 Réaliser Porto Lys
536 Entre terre et mer. La récolte du sel à Noirmoutier (version longue)
537 Entre terre et mer. La récolte du sel à Noirmoutier (version courte)
538 Produits de la mer : poissons, crustacés et coquillages
540 Formations en hôtellerie restauration. MC ACA
542 Beurre d’anchois
543 Pâte à frire « asiatique »
544 Pâte à bombe
545 Mousse au chocolat
546 Crème mousseline
548 Pocher un poisson dans un court bouillon simple
549 Habiller un colin
550 Tourner des champignons
551 Cigarettes russes
552 Palets aux raisins ou langue de chat
553 Sauce chaud-froid blanche
554 Chaud-froiter des morceaux de poulet
555 Guide des métiers Accor : Employé(e) polyvalent(e)
556 Accor professions guide : Hotel team member
557 Guide des métiers Accor : Commis de cuisine
558 Accor professions guide : Commis chef
559 Guide des métiers Accor : Réceptionniste
560 Accor professions guide : Receptionist
561 Accor professions guide : Housekeeper
562 Guide des métiers Accor : Gouvernant(e)
563 Concours MOF classe Gouvernant(e)s des services hôteliers 2010-2011
564 Accor professions guide : Food and beverage manager
565 Guide des métiers Accor : Responsable restaurant
566 Concours MOF Barman 2010-2011
567 Hospitality awards 2008
568 Pommes miettes
569 Pommes de terre en « robe des champs »
570 Beurre fondu
571 Légumes à la grecque
572 « Chocolat chantilly »
573 Tempérage avec du beurre de cacao Mycryo
574 Tempérage par ensemencement
575 Tempérage classique
576 Réaliser des décors ondulés
577 Réaliser « Mint Squeeze »
578 Championnat de France du dessert 2010
579 MOF Cuisinier 2010 - 2011. Épreuves qualificatives nationales.
580 Fumet de poisson texture en pâte
581 Accor professions guide : Event manager (m/f)
582 Guide des métiers Accor : Responsable d’événement (h/f)
583 Camarero
584 Accor professions guide : Head waiter (m/f)
585 Guide des métiers Accor : Chef de Rang (h/f)
587 Pesar huevo
588 Pelar y lavar verduras
589 Réaliser un expresso
590 Réglages du moulin à café
591 Réaliser un cappuccino
592 Ouverture du poste « café »
594 Présentation du cédérom caféologie
595 Film 1 : lancement d’activité professionnelle de synthèse
596 Film 2 : séance d’activité professionnelle de synthèse
597 Film 3 : service et fin de séance d’activité professionnelle de synthèse
605 Fonds brun lié déshydraté
607 Trophée Mumm. Éliminatoires 2011
608 Un exemple de stage d’observation - CERPET
609 Les Fables de Monsieur Aubrée en Bretagne et Pays de la Loire
610 Acanalar cítricos
611 Bouquet garni
612 Picar finamente perejil
613 Decorar limones
614 Picar finamente
615 Hojas de perifollo
616 Enterrar clavos en una cebolla
617 Pelar completamente cítricos
618 Les Fables de Monsieur Aubrée en Lorraine Champagne-Ardenne
619 Les Fables de Monsieur Aubrée en Bourgogne Franche-Comté
620 Le Multimédia en Front Office - Présentation
621 Check-in
622 Check-out
623 Conciergerie
624 Délogement
625 Dépôt au coffre
626 Réservation téléphonique
627 Walk-in
628 Fonds blanc de volaille texture en pâte
629 Fonds de Veau texture en pâte
630 Fonds blanc de volaille déshydraté
631 Jus de veau lié déshydraté
632 Picar en mirepoix
633 Picar en brunoise
634 Les Fables de Monsieur Aubrée en Corse
635 Picar chalote
636 Picar finamente una cebolla
637 Escalopar champiñones
638 Picar en juliana
639 La mandolina
640 Mondar jitomates
641 Paisana
642 Cortar trozos en el centro de un pescado redondo
643 Crutones
644 Doblar y cortar un papel redondo
645 Filetes de lenguado estilo bonne femme
646 Limpiar mejillones
647 Limpiar un ave
648 Limpiar un lenguado
649 Pan molido
650 Rodajas gruesas de pescado o postas
651 Separar claras y yemas
652 Atar un ave para rostizarla
653 Atar un ave para una entrada
654 Encamisar un molde de pastelería
655 Formar perlas de verdura
656 Limpiar menudencias
657 Picar tocino
658 Supremas de cítricos
659 Concours du jeune professionnel du café
660 Les Fables de Monsieur Aubrée en Limousin et en Poitou-Charentes
661 Fonds brun clair déshydraté
662 Fonds brun de veau lié texture en pâte
663 Fumet de poisson déshydraté
664 Les produits semi-élaborés
665 Réaliser une sauce « par déglaçage »
666 Les Fables de Monsieur Aubrée en Nord Pas-de-Calais Picardie
667 Les Fables de Monsieur Aubrée en Normandie
668 Pâte sablée aux noisettes et "Nutella"
669 Pâte sucrée aux amandes
670 Sauce vin blanc « base velouté »
671 Sauce vin blanc « par réduction »
672 Film 1 : prendre contact et présenter les supports de vente
673 Film 2 : rechercher les besoins et proposer les produits adaptés
674 Film 3 : argumenter et adopter une attitude active et commerciale
675 Film 4 : répondre aux objections et proposer des ventes additionnelles
676 Film 5 : prendre la commande et la reformuler
677 Sauce vin blanc « à glacer »
679 Formation CAP cuisine
680 Marinade crue
681 Cuire dans un blanc
682 Formation CAP restaurant
683 Atar una pieza de carne, limpiar un contrafilete
684 Papas a la inglesa o al vapor, técnica para tornearlas
685 Tornear fondos de alcachofa
686 Limpiar un carré o rack de cerdo
687 Deshuesar una silla de cordero
688 Trinchar un conejo en crudo
689 Deshuesar una espaldilla de cordero
690 Trinchar un ave en crudo, en 4 partes
691 Cocer verduras a la inglesa
692 Blanquear un trozo y cubitos de tocino
693 Preparar aspics, por ejemplo huevos en gelatina
694 Preparar un caldo corto para pescados grandes
695 Preparar un ave para asarla en forma de sapo
696 Cocer huevos tibios, mollets y duros
697 Obtener filetes de lenguado
698 Preparar una jambonette de ave
699 Deshuesar un lenguado para rellenarlo o servirlo estilo soufflé
700 Trinchar un pollo para asar
701 Vegetable flan
702 Italian meringue
703 How to make a vegetable mousse
704 Eggs « en cocotte » (baked eggs, shirred eggs)
705 How to cook boiled, soft boiled and hard boiled eggs
706 Sunny-side-up eggs
707 Poached eggs
708 How to make a rolled omelette
709 Désarêter un merlan par le dos
710 Habiller une truite (Poisson rond)
711 Productos semipreparados
712 Fondo oscuro de ternera ligado en pasta
713 17e édition du Concours international du jeune professionnel du café
714 Fondo de ternera en pasta
715 Fondo blanco de ave en pasta
716 Jugo de ternera ligado y deshidratado
717 Fondo blanco de ave deshidratado
718 Fumet de pescado en pasta
719 Fondo oscuro ligado deshidratado
720 Fondo oscuro no ligado y deshidratado
721 Fumet de pescado deshidratado
722 Championnat de France du dessert 2011
723 Programme européen « Leonardo Da Vinci »
724 Frire des pommes de terre : cuisson en un bain
725 Frire des pommes de terre : cuisson en deux bains
726 Pâte à frire
727 Réaliser une gastrique
728 Réaliser une ganache pour tarte chaude au chocolat
729 TNI tactile. Présentation et prise en main
730 Journée de prévention au lycée Camille-Claudel
731 Lever des filets de saumon
732 Biscuit Joconde
733 Farce mousseline de saumon (Crème fraîche épaisse légère). Atelier expérimental
734 Glaçage noir au chocolat (Crème fraîche épaisse légère). Atelier expérimental
735 Glaçage noir au chocolat (Crème fraîche liquide fleurette). Atelier expérimental
736 Glace vanille épicée (Crème UHT liquide supérieure). Atelier expérimental
737 Mousse au chocolat (Atelier expérimental)
738 Poires à la menthe caramélisées (Crème fraîche fleurette). Atelier expérimental
739 Sauce caramel (Crème fraîche épaisse légère). Atelier expérimental
740 Sauce caramel (Crème fraîche entière). Atelier expérimental
741 Accor professions guide : general manager (M/F)
742 Director(a) del hotel
743 Guide des métiers Accor : directeur(trice) d’hôtel
744 Récolte de pommes de terre à Noirmoutier
745 Farce mousseline de saumon (Crème UHT supérieure liquide). Atelier expérimental
746 Crème foisonnée acidulée (Crème UHT supérieure liquide). Atelier expérimental
747 Crème foisonnée au gingembre (Crème UHT supérieure liquide). Atelier expérimental
748 Vinaigrette de betterave (Crème UHT supérieure liquide). Atelier expérimental
749 Vinaigrette de betterave (Crème fraîche épaisse légère). Atelier expériemental
750 Pâte sablée au gruyère (Crème légère UHT). Atelier expérimental
751 Monter et cuire les terrines de saumon. Atelier expérimental
752 Dresser les terrines de saumon. Atelier expérimental
753 Choix d’une crème adaptée au foisonnement. Atelier expérimental
754 Dresser les délices de chocolat. Atelier expérimental
755 Monter les délices de chocolat. Atelier expérimental
756 Mousses de légumes (Crème UHT liquide légère). Atelier expérimental
757 Mousses de légumes (Crème fraîche épaisse légère). Atelier expérimental
758 Pocher des filets de soles. Atelier expérimental
759 Sauce vin blanc, dressage et glaçage (Crème fraîche épaisse légère). Atelier expérimental
760 Sauce vin blanc, dressage et glaçage (Crème UHT légère liquide). Atelier expérimental
761 Choix d’une crème pour le glaçage au chocolat. Atelier expérimental
764 Parole du scientifique. « Atelier expérimental - Fondant de saumon, crèmes aneth et gingembre, vinaigrette de betterave »
765 Parole du scientifique. « Atelier expérimental - Délice de chocolat aux poires mentholées, sauce caramel, glace vanille épicée »
766 Parole du scientifique. « Atelier expérimental - Filets de soles façon Bonne-femme, sauce crémeuse et flans de légumes »
767 Parole du chef. « Atelier expérimental - Délice de chocolat aux poires mentholées, sauce caramel, glace vanille épicée »
768 Parole du chef. « Atelier expérimental - Fondant de saumon, crèmes aneth et gingembre, vinaigrette de betterave »
769 Parole du chef. « Atelier expérimental - Filets de soles façon Bonne-femme, sauce crémeuse et flans de légumes »
770 Trophée Mumm. Présentation
771 Cuire des pommes de terre à l’anglaise
772 Garnir des choux, éclairs...
773 Glacer des choux et des éclairs
774 Glacer et marbrer un mille-feuille
775 Mettre au point du fondant
776 Pommes sautées à cru
777 Réaliser un cornet
778 Sauce Tomate
779 Détailler des filets de saumon ou autres poissons (Pavés, escalopes, suprêmes, dos)
780 Trophée Mumm 2011. Témoignages
781 Concours général des métiers 2011. Côté cuisine ...
782 Ébullitions, projet Tice innovant
783 Concours général des métiers 2011. Côté salle ...
784 Concours général des métiers 2011. Côté organisation ...
785 Création d’un espace vente
786 Boeuf Bourguignon
787 "Miroir" de vin rouge
788 Sauce "Genevoise" ou sauce de poisson à base de vin rouge
789 Madeleines de "Commercy" et madeleines
790 La pâte à brioche
791 Cuire à blanc des champignons de Paris
792 La pâte feuilletée "inversée" ou feuilletage inversé
793 7e Forum de l’IEHCA - Ouverture
794 7e Forum de l’IEHCA - Élèves à l’œuvre
795 7e Forum de l’IEHCA - Tables rondes et ateliers
796 7e Forum de l’IEHCA - Interviews
797 Bubble Gate Center - Création d’entreprise
798 Le métier de responsable hébergement (h/f)
799 Sauce au chocolat
800 Rooms Division Manager (m/f)
801 Biscuit à la cuillère ou Biscuit "cuiller"
802 Barman - barmaid (H/F)
803 Barman - barmaid (M/F)
804 Night auditor (M/F)
805 Réceptionniste de nuit (H/F)
806 Responsable technique (H/F)
807 Technical manager (M/F)
808 Deputy General Manager (M/F)
809 Adjoint(e) de direction d’hôtel (H/F)
810 Crème brûlée
811 Biscuit Dacquoise Pistache ou amandes ou noisettes
812 Front Office Manager (M/F)
813 Chef de réception (H/F)
814 Atelier expérimental. Foisonner la crème
815 Soirée « Renaissance »
816 Meringue Française
817 Crème chantilly "chocolat"
818 Biscuit chocolat sans farine
819 Tutoriel images actives
820 Crème bavaroise
821 Prise de réservation au téléphone
822 Modification de réservation au téléphone
823 Annulation de réservation au téléphone
824 Plan alimentaire du collège de Laval
825 Création d’un dessert
826 Création d’une garniture de légumes
827 S’ouvrir aux autres
828 Production d’un dessert
829 Production d’une garniture
830 Achats et rotation des stocks en appertisé
831 Volumes et politique d’achat
832 Présentation du collège de Laval
833 Nature des convives
834 Du plan alimentaire au plan menus
835 Osez créer !
836 Les prestations restauration
837 Production de desserts
838 Production d’entrées froides
839 Cadre juridique achat et coût matière
840 Présentation de la base militaire aérienne de Cambrai
841 Plan alimentaire de la base
842 Réception et stockage des produits appertisés
843 Distribution en chariots bi-température
844 La création au CHRU
845 Présentation du laboratoire entrées froides
846 Production d’une entrée froide
847 Réaction en chambre d’un convive
848 Intérêts des appertisés au CHRU
849 Masse des achats et coût moyen par repas
850 Présentation du CHRU de Lille
851 Intérêts des appertisés au CHRU (Approche nutrition)
852 Introduction au plan alimentaire au CHRU
853 Déconditionnement des appertisés
854 Concours « Jeunes Toques de l’Appertisé » - Le concours
855 Concours « Jeunes Toques de l’Appertisé » - Remise des prix
856 Cannelés
857 Riz au lait
858 Pâtes fraîches
859 Concours général des lycées session 2012 - Épreuves de restaurant
860 Concours général des lycées session 2012 - Épreuves d’hébergement
861 Concours général session 2012 - Épreuves de cuisine
862 Concours général session 2012 - Interviews
863 38e Championnat de France du Dessert - Finale nationale 2012
864 Des élèves de Rabelais échangent avec un lycée agricole
866 Rognons de veau
867 Crêpes flambées
868 Préparer des tronçons de Turbot au restaurant
869 Préparer une truite pochée au restaurant
870 La selle d’agneau
871 Découper un carré d’agneau un restaurant
872 Préparer un steak au poivre au restaurant
873 Le poulet rôti
874 Partenariat IVDP - MEN. Présentation d’une journée d’échanges - Partie 1
875 Partenariat IVDP - MEN. Présentation d’une journée d’échanges - Partie 2
876 Préparer une sole meunière au restaurant
877 Le carré de porc
878 Le canard
879 Préparer une darne de saumon pochée au restaurant
880 L’entrecôte double
881 Préparer un rognon de veau grillé au restaurant
882 Préparer une sole pochée au restaurant
883 Préparer une sole grillée au restaurant
884 Préparer une darne de saumon grillée au restaurant
885 Le Sucre, naturellement
886 Sphères de crème de cassis
887 Trophée Mumm 2013 - 11e édition
888 Farce à gratin
889 Farce américaine
890 Farce à terrine
891 Réaliser des blinis
892 Détailler, dorer des croûtons en forme de "Coeur"
893 Crème Chiboust
894 Partenariat Société des Cafés Malongo - MEN. Salon Educatec - Educatice 2012
895 Fumet de pescado
896 Roux blanco
897 Accor professions guide : Deputy General Manager (m/f)
898 Guide des métiers Accor : Adjoint(e) de direction d’hôtel
899 Roux rubio
900 Roux oscuro
901 Ligar verdura con mantequilla
902 Salsa de vino blanco por reducción
903 Fondo oscuro ligado
904 Velouté
905 Salsa de vino blanco para glasear
906 Salsa béchamel
907 Salsa Mornay
908 Preparar una salsa americana
909 Mantequilla derretida
910 Mantequilla blanca
911 Salsa holandesa
912 Salsa bearnesa
913 Le gavage des canards
914 Découpe et astuce de préparation d’un "canard gras"
915 Porto - Film 1 « Visite de l’IVDP »
916 « Accueil et échanges à l’IVDP »
917 11e Trophée Mumm - Sélections régionales lundi 14 janvier 2013
918 « À l’école hôtelière de Porto »
919 Tranches de fruits séchées
920 « Rozès : de la vigne à la cave »
921 Réaliser une pomme purée
922 « Rosès : de la cave à la dégustation »
923 Crêpe ou galette de pomme de terre
924 Salon InterTice 2013. Interview de Rudy Dupuy - Société des Cafés Malongo
925 Feuilletage "rapide" ou "record"
926 Salon InterTice 2013. Interview d’Arsène Hamelin - Élève de MC Bar
927 Jus de veau lié en flocons
928 Fonds brun lié en flocons
929 Jus d’agneau en flocons
930 Jus de bœuf en flocons
931 Jus de canard en flocons
932 Jus de poulet en flocons
933 Jus de porc en flocons
934 Gamme de fonds et jus en flocons - Opercule de salubrité
935 Papas doradas
936 Duxelles seca
937 Duxelles para rellenar
938 Fondo oscuro de ave no ligado
939 Fondue de jitomate
940 Papas duquesa
941 Relleno muselina
942 Marinada instantánea
943 Mantequilla de anchoa
944 Doblar servilletas en forma de góndola
945 Pochear pescado en un caldo corto simple
946 Pochear trozos de rodaballo
947 Film 1 - Lancement de l’atelier
948 Film 2 - Travaux des groupes
949 Film 3 - Synthèse
950 Lechugas breseadas
951 Estofar verduras
952 Glasear verduras pequeñas sin darles color
953 Glasear verduras pequeñas dándoles color
954 Pochear huevo
955 Huevo frito
956 Huevo al plato
957 Huevos en cocotera
958 Huevos revueltos
959 Omelet plano
960 Omelet enrollado
961 Bisteces Bercy
962 Términos de cocción
963 Les « chefs en herbe » bretons à la découverte du terroir écossais
964 Présentation des fromages
965 Présentation des fromages - réponse 1
966 Présentation des fromages - réponse 2
967 Présentation des fromages - réponse 3
968 Présentation des fromages - réponse 4
969 Présentation des fromages - réponse 5
970 Présentation des fromages - réponse 6
971 Présentation des fromages - vidéo 1
972 Présentation des fromages - vidéo 2
973 Présentation des fromages - vidéo 3
974 Présentation des fromages - vidéo 4
975 Présentation des fromages - vidéo 5
976 Saltear champiñones escalopados
977 Concours général des métiers de la restauration 2013
978 Concours général des métiers de la restauration 2013 - Film 2
979 Concours général des métiers de la restauration 2013 - Film 3
980 Concours général des métiers de la restauration 2013 - Film 4
981 Potaje cultivador
982 Pollo asado a la americana
983 Verduras a la griega
984 Talmouses tricornio
985 Lenguados estilo meunière
986 Preparar mejillones a la marinera
987 Blanqueta de ternera a la antigua
988 Carré de cordero con persillade
989 Ragú con color, navarín de cordero
990 Concours général des métiers de la restauration 2013 - Film 5
991 Concours général des métiers de la restauration 2013 - Film 6
992 Concours général des métiers de la restauration 2013 - Film 7
993 Concours général des métiers de la restauration 2013 - Film 8
994 Instalar una estación para asar
995 Asar carnes blancas
996 Asar piezas de pescado gruesas
997 Rostizar una carne roja, un contrafilete
998 Rostizar un carré de cordero
999 Preparar un jugo de asado
1000 Cocer en cacerola piezas pequeñas, jambonettes de ave

1001 Fondo de cocción en cacerola
1002 Instalar una estación para freír
1003 Pasta dulce, método inverso
1004 Cocer un fondo de tarta sin darle color
1005 Estirar una masa y forrar con ella un aro
1006 Crema frangipane
1007 Rellenar una manga con duya
1008 Formar choux, éclairs o merengues con manga
1009 Enmoldar savarines
1010 Leudar y hornear savarines
1011 Abrillantar y rellenar savarines
1012 Envinar savarines
1013 Crema muselina
1014 Crema diplomática
1015 Crema muselina ligera o crema París-Brest
1016 Mezcla para crema espesa dulce
1017 Mezcla para crema espesa salada o mezcla para quiche
1018 Tejas de almendra
1019 Palets con pasas
1020 Preparar cigarrillos rusos
1021 Preparar petits fours con manga, también conocidos como sablés
1022 Pasta sablé, método inverso
1023 Prepara en la sala del restaurante bisteces con pimienta
1024 Mollejas de ternera breseadas
1025 Fricasé de ave a la antigua, ejemplo, el pollo
1026 Conejo con champiñones
1027 Papas cocidas con todo y piel
1028 Mousse de verduras, zanahoria
1029 Bresear lechugas
1030 Arroz pilaf
1031 Papas miette
1032 Croquetas de papa
1033 Soirée des parents organisée par des élèves ...
1034 Finale nationale du 39e championnat de France du dessert - 2013
1035 Fonds brun de veau traditionnel
1036 Réaliser un risotto
1037 Éplucher des asperges vertes
1038 Habiller un filet de veau, ou filet mignon de veau
1039 Détailler un filet mignon de veau
1040 Réaliser un jus corsé
1041 Information vente à un segment « femme d’affaires »
1042 Le traitement d’une réclamation client
1043 La technique de l’upsale
1044 Communiquer sur la modularité des tarifs
1045 Trinchar una pieza de pato
1046 Preparar carne tártara
1047 Trinchar una pierna de cordero
1048 Mantequilla suzette
1049 Porcionar una tarta de pera
1050 Preparar un café exprés
1051 Preparar un capuchino
1052 Preparar un té
1053 Hacer un café maquiato
1054 Hacer un café exprés
1055 Hacer un café frapé
1056 Abrir una botella de champaña
1057 Preparar chocolate caliente
1058 Restaurant éphémère le « S »
1059 Preparar un coctel Alexander
1060 Coctel Bacardí
1061 Preparar un coctel Bellini
1062 Preparar un Black russian
1063 Preparar un Bloody Mary
1064 Preparar un bourbon old fashion
1065 Trinchar un carré de cordero
1066 Preparar un manhattan
1067 Preparar un mint julep
1068 Preparar un irish coffe
1069 Coctel de champaña
1070 Preparar un daiquirí
1071 Preparar un gin fiz
1072 Coctel margarita
1073 Preparar un mojito
1074 Preparar un negroni
1075 Preparar un planters punch
1076 Preparar un rusty nail
1077 Preparar un vodkatini
1078 Preparar un scotch sour
1079 Preparar un tequila sunrise
1080 Une journée au lycée de Granville avec les Maîtres Canardiers
1081 Réaliser un jus corsé - vidéo 1
1082 Réaliser un jus corsé - vidéo 2
1083 Réaliser un jus corsé - vidéo 3
1084 Limpiar el mobiliario de servicio
1085 Material para cubrir una mesa
1086 Cubrir una mesa
1087 Limpiar platos y piezas de platería
1088 Limpiar copas
1089 Limpiar saleros y pimenteros
1090 Montar una mesa para ordenar a la carta
1091 Montar una mesa para un banquete, menú completo o "table d’hôtes"
1092 Doblar una servilleta para transportar cubiertos en un plato
1093 Montar la mesa para la entrada
1094 Preparar un plato para transportar tenedores y cucharas
1095 Tareas previas al servicio del postre
1096 Obtener supremas de naranja
1097 Melón a la italiana
1098 Piña fresca en espiral
1099 Servir cuartos de piña
1100 Presentar láminas de aguacate
1101 Presentar una manzana
1102 Servir fresas
1103 Alcachofa con vinagreta
1104 Coctel de aguacate
1105 Abrir y servir ostras cóncavas
1106 Abrir ostras planas
1107 Coctel de camarón
1108 Filetear una pieza de salmón
1109 Rebanar jamón serrano
1110 Jambonneau o lacón
1111 Servir una terrina
1112 Plato de charcutería
1113 Servir foie gras
1114 Espagueti a la napolitana
1115 Porcionar una pieza de lenguado para dos personas
1116 Pollo asado a la americana
1117 Pollo rostizado
1118 Pelar champiñones
1119 Pelar espárragos
1120 Pelar y lavar zanahorias
1121 Pelar y lavar papas
1122 Picar papas a la francesa
1123 Papas mignonette
1124 Papas pont- neuf
1125 Filetear champiñones
1126 Picar en chifonada
1127 Jardinera de verdura
1128 Macedonia de verdura
1129 Jitomate concassé
1130 Picar champiñones de París
1131 Papas chip
1132 Picar con una mandolina papas gaufrette
1133 Picar con una mandolina papas en rodaja
1134 Picar con una mandolina papas pajita
1135 Papas cocotte
1136 Papas château
1137 Papas fondant
1138 Tornear verduras
1139 Tornear champiñones
1140 Limpiar un rodaballo
1141 Limpiar un pescado redondo, una pescadilla
1142 Limpiar una merluza
1143 Obtener trozos de rodaballo
1144 Limpiar un carré de cordero
1145 Relleno muselina
1146 Huevos en cocotera
1147 Huevos al plato
1149 Organizar una estación para freír
1150 Flanes de verdura
1151 Mousse de chocolate
1153 Preparar macarrones
1154 Sablés estilo bretaña
1155 Merengue italiano
1156 Semaine du Goût 2013
1157 « Sandeman - Quinta Do Seixo »
1158 « Niepoort, visite de la Quinta do Nápoles »
1159 « Niepoort, repas à la Quinta do Nápoles »
1160 Formation aux outils numériques et à leurs usages - Académie de Versailles
1161 « Cruz - Porto »
1162 « Cruz - Pince à bouteille »
1163 Film 1/4 : Introduction
1164 Film 2/4 : Que transporte le chariot d’étage ?
1165 Film 3/4 : Mise en place des produits et matériels
1166 Film 4/4 : Mise en place du linge
1167 Film 1/5 : Service de la couverture
1168 Film 2/5 : Chambre avant le service de la couverture
1169 Film 3/5 : Ouverture du lit
1170 Film 4/5 : Mise en ambiance de la chambre
1171 Film 5/5 : Remettre en état la salle de bain
1172 Le glaçage au chocolat ou "gelée cacao"
1173 Tomates confites
1174 12e Trophée Mumm - Bienvenue !
1175 12e Trophée Mumm - Parole de prof !
1176 12e Trophée Mumm - Les candidats s’expriment !
1177 La pâte à choux (au lait et desséchée)
1178 Le lait - Généralités sur la traite des vaches
1179 Le pétrissage de la pâte à pain - Température des ingrédients
1180 Le pétrissage de la pâte à pain - Élasticité de la pâte
1181 Le pétrissage de la pâte à pain - Formation et frasage
1182 Le pétrissage de la pâte à pain
1183 Craquelin "choux craquelin"
1184 Crème d’amandes au cacao
1185 Crème frangipane au chocolat
1186 Crémeux, caramel beurre salé
1187 Les candidats en cuisine
1188 Impressions des candidats
1189 Impressions de Jean-François Piège
1190 Jean-François Piège - Interview
1191 Per realizzare il concassé di pomodoro
1192 La prise de commande. Film 1/3
1193 La prise de commande. Film 2/3
1194 Doser un apéritif. Film 3/3
1195 Le pétrissage de la pâte à pain - L’apprêt
1196 Le pétrissage de la pâte à pain - Mesurer la pousse
1197 « Le clip qui fait bouger le lycée »
1198 Pelare gli asparagi verdi
1199 Stufare le verdure
1200 « La julienne » (It)
1201 Recette du Saint-Honoré revisité
1202 Chapitre 1 : Un lien vivant de traditions
1203 Chapitre 2 : Un espace sain pour un corps sain
1204 Chapitre 3 : « Faites de cet étang puant un jardin, Monsieur de la Quintinie ! »
1205 Chapitre 4 : « La gastronomie royale : un luxe, une mode, …un prix »
1206 Chapitre 5 : Biodiversité chez les cucurbitacées
1207 Chapitre 6 : Le Potager du Roi, un jardin historique en constante évolution
1208 Chapitre 7 : Parcours de jardiniers
1209 Restaurant Monument café
1210 Chapitre 8 : Exploiter le verger aujourd’hui : production, transformation et collections
1211 Recette du râble de lièvre à la royale
1212 Recette du velouté au potiron
1213 Préparatifs et aboutissement
1214 Les épreuves - Vidéo 1/4
1215 Discours officiels - Vidéo 2/4
1216 Remise des prix - Vidéo 3/4
1217 Préparatifs du buffet - Vidéo 4/4
1218 Accueil des candidats et tirage au sort
1219 Élèves de Bazeilles à l’accueil
1220 Interview d’une candidate en sommellerie.
1221 Épreuve de Bar
1222 Interview d’un candidat en bar
1223 Honneur aux élèves !
1224 Interview d’une candidate de Nice
1225 Interview de Manu Demets
1226 Interview d’un candidat et son professeur
1227 « Ramos Pinto - Accueil »
1228 « Ramos Pinto - Réfection des fûts »
1229 Concours culinaire bilingue
1230 Le métier de sommelier
1231 Les outils du sommelier
1232 Le savoir du sommelier
1233 Réaliser des roses en pâte d’amande
1234 « Ramos Pinto - Visite de la cave »
1235 « Ramos Pinto - Dégustation »
1236 « La ville de Porto »
1237 La mousse di verdure
1238 Macedonia di verdure
1239 Riso Pilaf
1240 La méthode de décantation
1241 L’accord mets et vins
1242 Le service du vin
1243 Pommes à l’anglaise
1244 Technique du lit à blanc (En)
1245 La tenue professionnelle
1246 La Divisa professionale
1247 Protocollo di pulizia e disinfezione alla fine del servizio
1248 Organizzare il posto di lavoro per friggere
1249 Organizzare il posto di lavoro per grigliare
1250 Scottare un pesce in un court-bouillon semplice
1251 Cipolline a glassatura dorata
1252 40 ans d’histoire
1253 Finale Juniors
1254 Finale Professionnels
1255 Concours général des métiers - Finale 2014 Cuisine
1256 Minestrone contadino
1257 Protocollo di pulizia e disinfezione della postazione di lavoro
1258 Concours général des métiers - Finale 2014 CSR
1259 Le sucre tiré
1260 Cérémonie d’ouverture du colloque à Pékin.
1261 Le sucre filé (cages, nids)
1262 Écriture au cornet
1263 Protocollo di pulizia e disinfezione dei pavimenti
1264 Pâte feuilletée au chocolat
1265 ULIS - Unité Localisée pour l’Inclusion Scolaire
1266 Restaurant « Eater’National » - Salon EGAST 2014
1267 Restaurant « Eater’National » - Salon EGAST 2014
1268 Restaurant « Eater’National » - Salon EGAST 2014
1269 Crémeux au chocolat
1270 Pâte brisée par sablage
1271 Cuire à blanc un fond de tarte
1272 La pâte sucrée au cacao
1273 Confectionner un Pithiviers
1274 Formations en hébergement - L’équipe
1275 Formations en hébergement - « Les patronnes »
1276 Formations en hébergement - « La charte »
1277 Formations en hébergement - « L’informaticien »
1278 Formations en hébergement - En français
1279 Formations en hébergement - En anglais
1280 Formations en hébergement - En espagnol
1281 Formations en hébergement - En italien
1282 Formations en hébergement - En portugais
1283 Formations en hébergement - En japonais
1284 Atelier expérimental « La réduction des crèmes »
1285 Chausson aux pommes
1286 Foisonner des crèmes - Atelier expérimental
1287 Comparer des résultats de foisonnement des crèmes
1288 Installer Open-Sankoré
1290 Réaliser des Palmiers
1291 Réalisation d’un cocktail par des apprentis
1292 Dresser différentes formes en pâte à choux
1293 Crémeux au citron
1294 Mondial des Arts sucrés
1295 MOF Maître d’Hôtel, du Service et des Arts de la Table
1296 MOF Maître d’Hôtel, du Service et des Arts de la Table
1297 MOF Maître d’Hôtel, du Service et des Arts de la Table
1298 MOF Maître d’Hôtel, du Service et des Arts de la Table
1299 Semaine du Goût 2014
1300 Utiliser les ressources Open Sankoré Pro
1301 Naturalité - Alain Ducasse au Plaza Athénée
1302 Galette des rois
1303 Galette des rois tout chocolat
1304 13e Trophée Mumm - Session 2015
1305 Remerciements à Denis Courtiade
1306 Ateliers sur les fromages
1307 Atelier de flambages et découpe en salle
1308 La découpe du poulet par Denis Courtiade
1309 Présentation de Fanny Boyer
1310 Présentation de Denis Courtiade
1311 Étape 10 - Créer une image avec arrière-plan transparent
1312 Étape 9 - Créer une image XIA avec des courbes de Bézier
1313 Étape 8 - Créer une image XIA détourée avec un cercle
1314 Étape 7 - Créer une image XIA détourée avec un rectangle
1315 Étape 6 - Créer une image XIA simple sans détourage
1316 Étape 5 - Redimensionner des photos avec XnView
1317 Étape 4 - Redimensionner des photos avec Gimp
1318 Étape 3 - Redimensionner des photos par capture d’écran
1319 Étape 2 - Organiser ses conteneurs, choisir ses photos
1320 Étape 1Bis - Installer XIA
1321 Étape 1 - Installer Inkscape
1322 Présentation de l’hôtel Okko
1323 Sablés Viennois ou "Spritz"
1324 Streusel cacao
1325 Crème garniture mascarpone
1326 Croustillant feuillantine
1327 Ganache pour tarte au chocolat
1328 Réaliser des guimauves (sans blancs d’oeufs)
1329 Mousse chocolat sur base de pâte à bombe (pour entremets)
1330 Intervention du CNIEL en lycée professionnel
1331 Accueil des candidats et tirage au sort
1332 Réaliser un insert crémeux au café (pour entremets)
1333 Épreuves finales de Sommellerie
1334 13e Trophée Mumm - Session 2015
1335 La Conserve, histoire d’une grande idée
1336 Fabrication des légumes en conserve
1338 « Talk-show » sur la formation BTS RH
1339 13e Trophée Mumm - Session 2015
1340 13e Trophée Mumm - Session 2015
1341 13e Trophée Mumm - Session 2015
1342 MOF Classe Fromager 2015
1343 MOF Classe Fromager 2015
1344 MOF Classe Fromager 2015
1345 MOF Classe Fromager 2015
1346 MOF Classe Fromager 2015
1347 Concours Général des Lycées 2015. L’accueil
1348 Concours Général des Lycées 2015. L’appel
1349 Concours Général des Lycées 2015. Le parrain de promotion
1350 Concours Général des Lycées 2015. La cuisine
1351 Concours Général des Lycées 2015. Synthèse cuisine
1352 Concours Général des Lycées 2015. Ateliers de restaurant
1353 Concours Général des Lycées 2015. Avant le restaurant
1354 Concours Général des Lycées 2015. Ateliers d’hébergement
1355 Concours Général des Lycées 2015. Projets d’une candidate
1356 Concours Général des Lycées 2015. Interview et expériences
1357 Concours Général des Lycées 2015. Interview : la polyvalence
1358 Concours Général des Lycées 2015. Interview. Pourquoi...
1359 Trophée des Jeunes Talents Boiron Frères 2015
1360 Trophée des Jeunes Talents Boiron Frères 2015
1361 Trophée des Jeunes Talents Boiron Frères 2015
1362 Trophée des Jeunes Talents Boiron Frères 2015
1363 Présentation du Trophée des Jeunes Talents Boiron Frères
1364 Concours Général des Lycées 2015. C’est fini !
1365 Réaliser des macarons (base de meringue française)
1366 Concours Général des Métiers 2015 Cuisine. Appel, organisation
1367 Concours Général des Métiers 2015 - En cuisine
1368 Biscuit inversé, génoise en feuille
1369 Concours Général des Métiers 2015 - Analyse des productions
1370 Concours Général des Métiers 2015 Cuisine - Interview
1371 Concours Général des Métiers 2015 Cuisine - Léa Linster
1372 Concours Général des Métiers 2015 Cuisine. Les souvenirs
1373 Pâte levée feuilletée (croissants, pains au chocolat...)
1374 Crème légère lactée (mousse avec gelée dessert)
1375 Biscuit moelleux aux amandes ou "pain de Gênes"
1376 Concours Général des Métiers. CSR. Accueil des candidats
1377 Concours Général des Métiers. CSR. Épreuve de Bar
1378 Concours Général des Métiers. CSR. Épreuve de Sommellerie
1379 Concours Général des Métiers. CSR. Épreuve commerciale
1380 Concours Général des Métiers. CSR. Décoration florale
1381 Concours Général des Métiers. CSR. Dominique Loiseau
1382 Concours Général des Métiers. CSR. Accueil des convives
1383 Concours Général des Métiers. CSR. Service du repas
1384 Concours Général des Métiers. CSR. Partenaires et souvenirs
1385 De la terre aux cuves. La vinification
1386 Dégustation entre sommeliers
1387 Le CNIEL et le lycée de Gérardmer partenaires
1388 Le CEDUS au salon de l’agriculture
1389 Mousses trois chocolats (avec masse gélatine)
1390 Rencontre avec un vigneron et sa terre
1391 Les AOC du Languedoc
1392 La formation BP Sommelier
1393 Bertrand Chapel : Meilleur maître d’hôtel de France
1394 Stage Cerpep – Lactalis pour les enseignants
1395 Concours Général des Lycées 2015
1396 Préparation de concours d’enseignant : l’agrégation
1397 Réaliser Manhattan
1398 Cuire des pommes de terre à l’anglaise
1399 Pâte brisée au cutter
1400 Crème pâtissière à la trimoline et beurrée
1401 Stage Cerpep – Lactalis pour les enseignants
1402 Lycée des métiers de Saint-Quentin-en-Yvelines
1404 La friteuse
1405 Réaliser un beurre clarifié
1406 Mise en place spécifique pour griller des aliments
1407 Réaliser une sauce vinaigrette
1408 Les roux (blanc, blond, brun)
1409 Crémeux au caramel mascarpone
1410 Denrées d’origine végétale (destinées à être consommées cuites)
1411 La sauce béchamel
1412 Baccalauréat STHR. Niveau seconde
1413 Mode opératoire pour réaliser une pâte à choux
1414 Les usages du numérique avec l’UPPIA à Olivet
1415 C’est quoi un jeu sérieux ?
1416 Nettoyage des chambres
1417 Évaluer les gestes professionnels en pâtisserie. Phase1
1418 Évaluer les gestes professionnels en pâtisserie. Phase1
1419 Évaluer les gestes professionnels en pâtisserie. Phase1
1420 Évaluer les gestes professionnels en pâtisserie. Phase1
1421 Évaluer les gestes professionnels en pâtisserie. Phase1
1422 Évaluer les gestes professionnels en pâtisserie. Phase1
1423 Évaluer les gestes professionnels en pâtisserie. Phase1
1424 Réaliser un cocktail en salle
1425 Journées « Portes ouvertes »
1426 Semaine du Goût® 2015
1427 Salon Europain et Intersuc 2016
1428 Pâte sablée, sucrée au glucose
1429 Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2016
1430 Les usages du numérique avec l’UPPIA à Sète
1431 Concours de l’École aux Étoiles 2016. En cuisine !
1432 Concours de l’École aux Étoiles 2016. Remise des prix
1433 Salon International de l’Agriculture 2016
1434 Jeu sérieux. Disneyland® Paris
1435 Salon International de l’Agriculture 2016
1436 22e Trophée Malongo - 2016
1437 22e Trophée Malongo - 2016
1438 Salon International de l’Agriculture 2016
1439 Pâte sucrée au cacao extra noir (Oreo)
1440 Glaçage miroir pour entremets (à base de gélatine ou à base de pectine)
1441 Master class « Arts de la table »
1442 12e Coupe Lesdiguières-Chartreuse 2016
1443 La pâte à choux
1444 Salon International de l’Agriculture 2016
1445 Concours général des métiers 2016 - Cuisine
1446 Concours général des métiers 2016 - Cuisine
1447 Concours général des métiers 2016 - Cuisine
1448 Glacer un entremets
1450 Glacer de la pâte à choux
1451 Décorer un entremets. Pâte d’amandes décor
1452 Réaliser une chantilly au praliné
1453 Réaliser une glace au caramel d’Isigny
1454 Réaliser une crème au beurre au praliné (meringue italienne)
1455 Ils ont porté haut les Voix de la Paix
1456 La réussite pour tous
1457 Lustrer au nappage
1458 Ganache à la crème caramel d’Isigny
1459 Réaliser une ganache au chocolat blanc et amandes
1460 Cristallisation d’un chocolat au lait et enrobage
1461 Réaliser un sorbet aux fruits
1462 Nos histoires en ligne (s)
1463 Concours Général des lycées et des métiers 2016
1464 La géométrie au service des apprentissages
1465 Les 30 ans du Bac Pro dans l’académie de Versailles
1466 Réaliser une crème au café expresso (pour pâte à choux)
1467 Réaliser un glaçage au cacao pour pâte à choux
1468 Réaliser un glaçage spécial pour pâte à choux
1469 Crème brûlée sans cuisson
1472 Réaliser des Buns (pain à hamburger)
1473 30 ans du Bac Pro. Dîner de gala - Versailles
1474 Écrire avec un cornet
1475 Glacer de la pâte à choux avec du fondant
1476 Réaliser une pâte brisée par sablage
1477 Réaliser un fonçage de tarte
1478 Réaliser un flan pâtissier
1479 Réaliser des brioches à tête individuelles
1480 Réaliser une grosse brioche à tête
1481 Réaliser des roses en pâte d’amande
1482 Réaliser du pastillage puis des décors
1483 Biscuit aux amandes
1484 Feuilletage Viennois (pâte feuilletée viennois)
1485 Le grain de blé, la farine et le pain
1486 Réaliser un Tiramisu
1487 Soufflé à base de jus de fruits (Orange, mangue, passion...)
1488 Soufflé à base de liqueur (Grand Marnier...)
1489 15e Trophée Mumm - Épreuves de sélection
1490 Inauguration du lycée des métiers de l’hôtellerie
1491 Journée « portes ouvertes ». Lycée de St-Quentin-en-Yvelines
1492 Journée « portes ouvertes ». Lycée de St-Quentin-en-Yvelines
1493 Journée « portes ouvertes ». Lycée de St-Quentin-en-Yvelines
1494 Salon International de l’Agriculture 2017
1495 Glaçage miroir caramel pour entremets
1496 Mannequin challenge « Service d’accueil en hébergement »
1497 Réaliser un glaçage gianduja
1498 Réaliser une mousse au caramel
1499 Concours Malongo 2017. Présentation
1500 De l’École aux Étoiles 2017 - La finale

1501 De Rabelais à Ifs au Plaza Athénée à Paris
1502 15e Trophée G.H. Mumm - Finale 2017
1503 15e Trophée G.H. Mumm - Finale 2017
1504 15e Trophée G.H. Mumm - Finale 2017
1505 15e Trophée G.H. Mumm - Finale 2017
1506 De l’École aux Étoiles 2017 - La finale
1507 Concours « La BOUL’PAT DES LYCEES »
1508 Concours Malongo 2017. Laure Bouché - Orchies
1509 Concours Malongo 2017. Clémentine Lahalle
1510 Concours Malongo 2017. Jérémy Sanchez - Guyancourt
1511 Interviews « Nuova Simonelli » - Machines à expresso
1512 Interview de Carinne Teyssandier, journaliste
1513 Interview de Sébastien Bove - Malongo
1514 Concours Malongo 2017. Le film de la 23e édition
1515 Le Laboratoire
1516 Concours général des métiers - Cuisine
1517 Concours général des métiers - Cuisine
1518 Concours général des métiers - Cuisine
1519 Concours général des métiers - Cuisine
1520 Concours général des métiers - Cuisine
1521 Concours général des métiers - Service
1522 Concours général des métiers - Service
1523 Concours général des métiers - Service
1524 Concours général des métiers - Service
1525 Concours général des métiers - Service
1526 Réaliser un velouté Dubarry
1527 Réaliser une crème Dubarry
1528 Les gélifiants
1529 Réaliser une meringue Française
1530 Réaliser une meringue Suisse
1531 Concours général des métiers - Service
1532 Concours général des métiers - Jurys Service et Cuisine
1533 Ouverture d’une boîte métallique
1534 Réaliser une pâte sablée Normande
1535 Réaliser le crémeux caramel au beurre d’Isigny
1536 Réaliser les pommes « Pigeon Rosa » sautées
1537 Réaliser la teurgoule revisitée
1538 Réaliser la masse de gélatine pour la teurgoule
1539 Réaliser la crème souple pour la teurgoule
1540 Réaliser la mousse à la pomme verte
1541 Réaliser les chips de pomme
1542 Réaliser les croquettes normandes
1543 Réaliser le glaçage vert scintillant
1544 Montage de l’entremets « Les Normands »
1545 Glaçage de l’entremets « Les Normands »
1546 Finition de l’entremets « Les Normands »
1547 Réaliser la pâte à brioche
1548 Réaliser une pâte à pain simple sans pré-fermentation
1549 Réaliser un pain auvergnat
1550 Réaliser un pain « tabatière »
1551 Concours de l’École au Étoiles session 2018
1552 Remise des diplômes Europass 2017
1553 Livre blanc « Le petit déjeuner à la française »
1554 Vidéo de la conférence de presse
1555 Réservation d’un client individuel
1556 Arrivée d’un client individuel
1557 Départ d’un client individuel
1558 Réservation d’un client de société
1559 Arrivée d’un client de société
1560 Départ d’un client de société
1561 Arrivée d’un client anglais
1562 Départ d’un client anglais
1563 ESPE d’Antony. Promotion M2 2017-2018
1564 MAF Employé Barman 2017
1565 MAF Employé Barman 2017
1566 MAF Employé Barman 2017
1567 MAF Employé Barman 2017
1568 MAF Employé Barman 2017
1569 OenoBordeaux - Formation en ligne
1570 Salon Educatec-Educatice 2017. Atelier caféologie
1571 Comité de pilotage IVDP - MEN
1572 Trophée David Campbell Junior 2017
1573 De l’École aux Étoiles 2018 - Président professionnel
1574 Atelier expérimental 2018. Foisonner de la crème
1575 Atelier expérimental 2018. Foisonner de la crème
1576 Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2018
1577 Présentation du Master MEEF
1578 La Tablée des Chefs 2018
1579 Salon International de l’Agriculture 2018
1580 Concours « Trophée Mumm » 2018. Accueil des candidats
1581 16e Trophée G.H. Mumm - Finale 2018. Interview
1582 16e Trophée G.H. Mumm - Finale 2018. Interview
1583 16e Trophée G.H. Mumm - Finale 2018. Interview
1584 16e Trophée G.H. Mumm - Finale 2018. Interview
1585 16e Trophée G.H. Mumm - Finale 2018. Sommellerie
1586 16e Trophée G.H. Mumm - Finale 2018. Bar
1587 Jeune Professionnel du Café 2018 - Réseaux sociaux
1588 BTS MHR - Sciences en Hôtellerie Restauration (SHR)
1589 BTS MHR - Sciences et Technologies Culinaires (STC)
1590 BTS MHR - Sciences et Technologies des Services (STS)
1591 BTS MHR - Économie et Gestion Hôtelière (EGH)
1592 BTS MHR - Compétences, savoirs et attendus
1593 BTS MHR - Pôles d’activités
1594 BTS MHR - Construction alliant polyvalence et spécialisation
1595 BTS MHR - Management et entrepreneuriat
1596 BTS MHR - Cohérence de la voie technologique
1597 BTS MHR - Présentation générale
1598 Jeune Professionnel du Café 2018 - Les temps forts
1599 Jeune Professionnel du Café 2018. Du CAP à la finale
1600 Jeune Professionnel du Café 2018 - Malongo. Bac Pro
1601 Jeune Professionnel du Café 2018 - Malongo. Cup tasting
1602 Jeune Professionnel du Café 2018 - Malongo. STHR
1603 CAP Crémier-Fromager. Évelyne Decourt, DGESCO
1604 CAP Crémier-Fromager. Intervention de Claude Maret
1605 CAP Crémier-Fromager. Dominique Catoir, IGEN
1606 CGM 2018. CSR. Atelier de Caféologie
1607 Concours général des métiers 2018. Cuisine
1608 Concours général des métiers 2018. Cuisine
1609 Présentation par Jérôme Muzard, IEN-ET
1610 CGM 2018. Interview croisée
1611 CGM 2018. Interview d’une candidate
1612 CGM 2018. Interview de Thierry Charrier
1613 CGM 2018. En cuisine !
1614 CGM 2018. Communication professionnelle
1615 CGM 2018. Cuisine : c’est fini !
1616 CGM 2018. CSR. Accueil des candidats
1617 CGM 2018. CSR. Présentation par Karine Viard
1618 CGM 2018. CSR. Présentation par Michel Lugnier
1619 CGM 2018. CSR. Intervention de Claire Sonnet
1620 CGM 2018. CSR. Atelier Bar
1621 CGM 2018. CSR. Atelier de Composition florale
1622 CGM 2018. CSR. Atelier Sommellerie et argumentation
1623 CGM 2018. CSR. Interview de Claire Sonnet
1624 CGM 2018. CSR. Interview de Dorine, candidate
1625 CGM 2018. CSR. Interview de Victor, candidat
1626 CGM 2018. CSR. Dressage des tables
1627 CGM 2018. CSR. Tous en salle !
1628 Allocution de Michel Lugnier, IGEN
1630 CGM 2018. CSR. Allocution de Gilles Pécout, Recteur
1631 CGM 2018. CSR. Allocution de Claire Sonnet, Marraine
1632 CGM 2018. CSR. Allocution de Michel Ryckebusch, Proviseur
1633 CGM 2018. CSR. Synthèse et fin du concours
1634 CAP Primeur. Dominique Catoir, IGEN
1635 CAP Primeur. Sergio Da Rocha. Présentation
1636 CAP Primeur. Philippe Husson. Présentation
1637 CAP Primeur. Dominique Catoir, IGEN
1638 Numérique et Collective de la Conserve à l’ESPE
1639 Des métiers au fil du lait
1640 Réalisation de la farce mousseline pour les endives
1641 CAP Commercialisation & Services en HCR
1642 Brevet Professionnel Gouvernant(e)
1643 Lycée Édouard-Branly - La Roche-Sur-Yon
1644 Concours « La Boul’Pât des lycées » 2018
1645 Concours « La Boul’Pât des lycées » 2018
1646 Concours « La Boul’Pât des lycées » 2018
1647 Concours « La Boul’Pât des lycées » 2018
1648 Concours « La Boul’Pât des lycées » 2018
1649 Concours « La Boul’Pât des lycées » 2018
1650 Concours « La Boul’Pât des lycées » 2018
1651 À la découverte du caviar
1652 Les 5 fromages AOP d’Auvergne
1653 Inauguration du réseau de l’Ecole Hôtelière de Versailles
1654 Inauguration du réseau de l’Ecole Hôtelière de Versailles
1655 Inauguration du réseau de l’Ecole Hôtelière de Versailles
1656 Inauguration du réseau de l’Ecole Hôtelière de Versailles
1657 Inauguration du réseau de l’Ecole Hôtelière de Versailles
1658 Inauguration du réseau de l’Ecole Hôtelière de Versailles
1659 Inauguration du réseau de l’Ecole Hôtelière de Versailles
1660 Inauguration du réseau de l’Ecole Hôtelière de Versailles
1661 Avis sur les sites de commentaires et hôtellerie
1662 Yield management en hôtellerie
1663 Préserver l’environnement : un lycée hôtelier engagé
1664 Une rencontre gourmande avec Thierry Marx (2008)
1665 Présentation des formations
1666 Évaluation par compétences
1667 Réaliser un papillon en carotte
1668 Japonismes 2018 - Lycée Guillaume-Tirel, Paris
1669 Le CDI, lieu de tous les projets
1670 Erasmus+ expliqué à tous en vidéo
1671 Comment déguster un vin ?
1672 Les Petits Maîtres du Grand Hôtel
1673 BETT Show - Londres, janvier 2019
1674 Master MEEF - ÉSPÉ Lille Nord de France
1675 BTS MCO - Vidéo N°1
1676 BTS MCO - Vidéo N°2
1677 BTS MCO - Vidéo N°3
1678 BTS MCO - Vidéo N°4
1679 L’accueil du client
1680 BTS MCO - Vidéo N°5
1681 BTS MCO - Vidéo N°6
1682 BTS MCO - Vidéo N°7
1683 BTS MCO - Vidéo N°8
1684 BTS MCO - Vidéo N°9
1685 BTS MCO - Vidéo N°10
1686 BTS MCO - Vidéo N°11
1687 BTS MCO - Vidéo N°12
1688 BTS MCO - Vidéo N°13
1689 BTS MCO - Vidéo N°14
1690 BTS MCO - Vidéo N°15
1691 BTS MCO - Vidéo N°16
1692 BTS MCO - Vidéo N°17
1693 BTS MCO - Vidéo N°18
1694 BTS MCO - Vidéo N°19
1695 BTS MCO - Vidéo N°20
1696 25e Concours Malongo - 3 & 4 avril 2019
1697 Trophée de l’excellence Boulangerie Pâtisserie
1698 Trophée de l’excellence Boulangerie Pâtisserie
1699 Trophée de l’excellence Boulangerie Pâtisserie
1700 Trophée de l’excellence Boulangerie Pâtisserie
1701 Trophée de l’excellence Boulangerie Pâtisserie
1702 Trophée de l’excellence Boulangerie Pâtisserie
1703 Trophée de l’excellence Boulangerie Pâtisserie
1704 Usages du numérique à Saint-Quentin-en-Yvelines
1705 Journées franciliennes du numérique 2019 #JournéesIDFduNum
1706 Journées franciliennes du numérique 2019 #JournéesIDFduNum
1707 CAP Pâtissier - Séminaire national - Mars 2019
1708 Concours De l’École aux Étoiles 2019
1709 Concours De l’École aux Étoiles. Édition 2019
1710 Trophée de l’excellence Boulangerie-Pâtisserie 2019
1711 Trophée de l’excellence Boulangerie-Pâtisserie 2019
1712 25e édition - #concoursjpc2019 - Malongo
1713 Inauguration du carrousel des métiers de l’EHV
1714 Inauguration du carrousel des métiers de l’EHV
1715 Inauguration du carrousel des métiers de l’EHV
1716 Inauguration du carrousel des métiers de l’EHV
1717 Les épreuves de courses de l’EHV
1718 Finale nationale des Trophées de l’excellence professionnelle Boulangerie Pâtisserie
1719 Finale nationale des Trophées de l’excellence professionnelle Boulangerie Pâtisserie
1720 Finale nationale des Trophées de l’excellence professionnelle Boulangerie Pâtisserie
1721 Finale nationale des Trophées de l’excellence professionnelle Boulangerie Pâtisserie
1722 Finale nationale des Trophées de l’excellence professionnelle Boulangerie Pâtisserie
1723 Finale nationale des Trophées de l’excellence professionnelle Boulangerie Pâtisserie
1724 Finale nationale des Trophées de l’excellence professionnelle Boulangerie Pâtisserie
1725 Finale nationale des Trophées de l’excellence professionnelle Boulangerie Pâtisserie
1726 Finale nationale des Trophées de l’excellence professionnelle Boulangerie Pâtisserie
1727 Concours général des métiers 2019 - OPC
1728 Les usages du numérique avec l’UPPIA à Clermont-Ferrand
1729 Les usages du numérique avec l’UPPIA à Limoges
1730 Outils numériques et batterie de cuisine à Camille-Claudel
1731 Fromages, vins et poésies au Lycée Louis Bascan à Rambouillet
1732 Resto’Crobe. Un jeu pédagogique F2A
1733 CAP Pâtissier 2019. Sujet zéro (08)
1734 CAP Pâtissier 2019. Sujet zéro (07)
1735 CAP Pâtissier 2019. Sujet zéro (06)
1736 CAP Pâtissier 2019. Sujet zéro (05)
1737 CAP Pâtissier 2019. Sujet zéro (04)
1738 CAP Pâtissier 2019. Sujet zéro (03)
1739 CAP Pâtissier 2019. Sujet zéro (02)
1740 CAP Pâtissier 2019. Sujet zéro (01)
1741 Concours général 2019. Remise des prix
1742 Concours général 2019. Remise des prix
1743 Concours général 2019. Remise des prix
1744 Concours général 2019. Remise des prix
1745 Concours De l’École aux Étoiles 2020 - 7e édition
1746 Les usages du numérique avec l’UPPIA à Clermont-Ferrand
1747 TBI-TNI. Tutoriel (Article de test)
1748 Les usages du numérique avec l’UPPIA à Clermont-Ferrand
1749 Concours De l’École aux Étoiles 2020 - 7e édition
1750 Concours De l’École aux Étoiles 2020 - 7e édition
1751 Erasmus Days 2019
1752 Erasmus Days 2019 - Teaser
1753 Erasmus Days 2019 - Les acteurs
1754 Déployer un parc de tablettes numériques
1755 Fromages & Chefs. Fabrication du roquefort
1756 Fromages & Chefs. Le concept
1757 Lait barista - La mousse de lait
1758 Lait barista - Cappuccino
1759 Michel Roth. Message de soutien
1760 Régis Marcon. Message de soutien
1761 Fabrice Tessier. Message de soutien
1762 Philippe Faure-Brac. Message de soutien
1763 Gérard Cagna. Message de soutien
1764 Denis Courtiade. Message de soutien
1765 Rémy Lévèque, Bac Pro, cuisine en confinement
1766 Victor Delpierre. Message de soutien
1767 Ressource AET Reims - 1 : Mise en situation
1768 Ressource AET Reims - 1.1 : Mise en situation (extraits)
1769 Ressource AET Reims - 1.2 : Mise en situation (extraits)
1770 Ressource AET Reims - 1.3 : Mise en situation (extraits)
1771 Ressource AET Reims - 1.4 : Mise en situation (extraits)
1772 Ressource AET Reims - 1.5 : Mise en situation (extraits)
1773 Ressource AET Reims - 1.6 : Mise en situation (extraits)
1774 Ressource AET Reims - 2 : Appoints de cuisson
1775 Ressource AET Reims - 2.1 : Appoints de cuisson (extraits)
1776 Ressource AET Reims - 2.2 : Appoints de cuisson (extraits)
1777 Ressource AET Reims - 3 : Optimiser la prise de commande
1778 Ressource AET Reims - 3.1 : La commande (extraits)
1779 Ressource AET Reims - 3.2 : La commande (extraits)
1780 Ressource AET Reims - 4 : Caractéristiques organoleptiques
1781 Ressource AET Reims - 4.1 : Caractéristiques (extraits)
1782 Ressource AET Reims - 5 : Choix de la matière grasse
1783 Ressource AET Reims - 5.1 : Choix de la matière grasse
1784 Ressource AET Reims - 5.2 : Choix de la matière grasse
1785 Ressource AET Reims - 6 : Renforcer la communication
1786 Ressource AET Reims - 6.1 : Renforcer la communication
1787 Ressource AET Reims - 6.2 : Renforcer la communication
1788 Ressource AET Reims - 7 : Synthétiser
1789 Ressource AET Reims - 8 : Interview de deux élèves
1790 Interview de Bernard Boutboul, Président de Gira
1791 Bernard Boutboul - 1 : Enjeux de l’hôtellerie en 2020
1792 Bernard Boutboul - 1.1 : Comportements alimentaires
1793 Bernard Boutboul - 1.2 : Modèle économique
1794 Bernard Boutboul - 1.3 : Retour aux fondamentaux
1795 Bernard Boutboul - 1.4 : Réintégration du service
1796 Bernard Boutboul - 2 : Aptitudes et compétences
1797 Bernard Boutboul - 2.1 : Aptitudes en cuisine
1798 Bernard Boutboul - 2.2 : Aptitudes en salle
1799 Bernard Boutboul - 3 : Déséquilibre cuisine - salle
1800 Bernard Boutboul - 4 : Relations cuisine - salle
1801 Bernard Boutboul - 5 : Prospectives et évolutions
1802 Ressource AET Reims : Accroche
1803 Ressource TP Poitiers : Dégustation
1804 Concours général des métiers - Service
1805 Trophées de l’excellence professionnelle « Boulanger-Pâtissier » 2020
1806 La pâte à tartiner « maison »
1807 Bac Pro Poissonnier-Écailler-Traiteur
1808 Guide sanitaire pour les professionnels
1809 Guide sanitaire pour les professionnels
1810 Guide sanitaire pour les professionnels
1811 Famille des métiers de l’alimentation. Contexte 2
1812 Famille des métiers de l’alimentation. Contexte 1
1813 Famille des métiers de l’alimentation. PFMP
1814 Famille des métiers de l’alimentation. Numérique
1815 Famille des métiers de l’alimentation. Expérimentation
1816 Famille des métiers de l’alimentation.
1817 Famille des métiers de l’alimentation. Contexte professionnel
1818 Famille des métiers de l’alimentation. Introduction
1819 Continuité pédagogique pendant le confinement
1820 Continuité pédagogique pendant le confinement
1821 Continuité pédagogique pendant le confinement
1822 Famille des métiers de l’alimentation, académie de Versailles
1823 Des élèves produisent pendant le confinement
1824 Tarte et entremets de saison aux fraises
1825 Famille des métiers de l’Hôtellerie-Restauration, académie de Versailles
1826 Continuité pédagogique pendant le confinement
1827 Lycée Marguerite-Yourcenar. Beuvry
1828 FMHR_Versailles
1829 Subcam - Qualité-Perçue
1830 Lycée UFA Les Terres Rouges - Civray
1831 Concours De l’École aux Étoiles 2021 - Finalistes
1832 Seconde famille de métiers de l’alimentation
1833 Cocktails contemporains : Le B52
1834 Cocktails contemporains : Le Bloody Mary
1835 Cocktails contemporains : Le Bonneveine
1836 Cocktails contemporains : Le Bronx
1837 Cocktails contemporains : Le Manhattan
1838 Cocktails contemporains : Amaretto Sour (Méthode dry shake)
1839 Cocktails contemporains : Le Bacardi Cocktail
1840 Cocktails contemporains : Le Corpse reviver N°2
1841 Cocktails contemporains : le Bourbon old Fashioned
1842 Cocktails contemporains : Roselin
1843 Cocktails contemporains : Hemingway spécial

1845 Création de cocktails : Alexander’s Christmas
1846 Création de cocktails : Cherry Christmas
1847 Création de cocktails : Purple Snow
1848 Concours MAF 2020- Arts de la Table et du Service
1849 Cocktails contemporains : Expresso martini
1850 Cocktails contemporains : Barbotage
1851 Cocktails contemporains : Black Russian
1852 Cocktails contemporains : Brandy Alexander
1853 Cocktails contemporains : Clin d’oeil
1854 Cocktails contemporains : Cosmopolitain
1855 Cocktails contemporains : Daïquiri
1856 Cocktails contemporains : Dry Martini
1857 Cocktails contemporains : Gin fizz
1858 Cocktails contemporains : John Collins
1859 Cocktails contemporains : Martinez
1860 Cocktails contemporains : Mojito
1861 Cocktails contemporains : Moscow mule
1862 Cocktails contemporains : Horse’s Neck
1863 Cocktails contemporains : Last word
1864 27e édition - #concoursjpc2021 - Malongo
1865 27e édition - #concoursjpc2021 - Malongo
1866 Lycée François-Rabelais, Ifs et les Restos du coeur
1867 Boucher Charcutier Traiteur
1868 « Dans mon Biocal », une épicerie différente
1869 Formation master MEEF hôtellerie-restauration
1870 Artisan Crémier Fromager
1871 Concours Racontez-nous votre histoire de la gastronomie
1872 La gamme de laits Lactalis
1873 Webinaire « Les vins de Porto »
1874 MAF 2021 Arts de la Table et du Service. Témoignage
1875 Famille des métiers HR. Deux élèves témoignent
1876 Famille des métiers HR. Organisation globale
1877 Famille des métiers HR. Présentation générale
1878 Famille des métiers HR. Webinaire académique
1879 Better Together
1880 Design culinaire Présentation
1881 Design culinaire. Le clip
1882 Design culinaire. Témoignages
1883 Design culinaire. Atelier complet
1884 Concours Écoles. De l’École aux Étoiles 2022
1885 Colloque « Cinquantenaire du CERPET »
1886 Concours Champagne Fromages 2009
1887 Trophée Mumm 2007. Bar
1888 Trophée Mumm 2008. Épreuve de bar
1889 Trophée Mumm 2008. Épreuve de sommellerie
1890 Trophée Mumm 2008. Remise des prix
1891 PPCP. Action citoyenne en faveur des jeunes handicapés
1892 Dinard. Licence Professionnelle
1893 CAP Crémier - fromager à Beuvry
1894 Concours Écoles. De l’École aux Étoiles 2022
1895 Georges Blanc soutient Better Together
1896 Journée nationale de l’innovation. Lycée F. Camel
1897 Journée nationale de l’innovation. Lycée du Gosier
1898 Les gouvernantes et le plumeau magique
1899 BCT : Louchebem, La Fère
1900 06 CGM 2022 Cuisine. Fin du concours
1901 05 CGM Cuisine 2022 Productions et entretiens
1902 04 CGM 2022 Cuisine. Coup de feu
1903 03 CGM 2022 Cuisine. Elles sont là !
1904 02 CGM 2022 Cuisine. Fabrice Prochasson
1905 01 CGM 2022 Cuisine. Accueil
1906 15 CGM 2022 Commercialisation et services en restauration
1907 14 CGM 2022 Commercialisation et services en restauration
1908 13 CGM 2022 Commercialisation et services en restauration
1909 12 CGM 2022 Commercialisation et services en restauration
1910 11 CGM 2022 Commercialisation et services en restauration
1911 10 CGM 2022 Commercialisation et services en restauration
1912 09 CGM 2022 Commercialisation et services en restauration
1913 08 CGM 2022 Commercialisation et services en restauration
1914 07 CGM 2022 Commercialisation et services en restauration
1915 06 CGM 2022 Commercialisation et services en restauration
1916 05 CGM 2022 Commercialisation et services en restauration
1917 04 CGM 2022 Commercialisation et services en restauration
1918 03 CGM 2022 Commercialisation et services en restauration
1919 02 CGM 2022 Commercialisation et services en restauration
1920 01 CGM 2022 Commercialisation et services en restauration
1921 13 Concours Général des lycées 2022
1922 12 Concours Général des lycées 2022
1923 11 Concours Général des lycées 2022
1924 10 Concours Général des lycées 2022
1925 09 Concours Général des lycées 2022
1926 08 Concours Général des lycées 2022
1927 07 Concours Général des lycées 2022
1928 06 Concours Général des lycées 2022
1929 05 Concours Général des lycées 2022
1930 04 Concours Général des lycées 2022
1931 03 Concours Général des lycées 2022
1932 02 Concours Général des lycées 2022
1933 01 Concours Général des lycées 2022
1934 Techniques de bar. Le matériel
1935 Techniques de bar. Le dosage
1936 Techniques de bar. Daïquiri
1937 Techniques de bar. Gin fizz
1938 Techniques de bar. Irish coffee
1939 Techniques de bar. Le Corsica
1940 Techniques de bar. Pina colada
1941 Concours général des lycées 2022. Remise des prix
1942 Concours général des lycées 2022. Remise des prix
1943 Concours général des métiers 2022. Remise des prix en Cuisine
1944 Concours général des métiers 2022. Remise des prix en Cuisine
1945 Concours général des métiers 2022. Remise des prix en Commercialisation et services
1946 Concours général des métiers 2022. Remise des prix en Commercialisation et services
1947 Malongo. Tutoriel : ouverture du poste - S9
1948 Malongo. Tutoriel : Préparation d’un expresso - S9
1949 Malongo. Tutoriel : Fermeture du poste - S9
1950 Malongo. Tutoriel : ouverture du poste - Black Eagle
1951 Malongo. Tutoriel : préparation expresso - Black Eagle
1952 Malongo. Tutoriel : fermeture du poste - Black Eagle
1953 Malongo. Tutoriel : utilisation Bepod
1954 Malongo. Tutoriel : préparation d’une mousse de lait
1955 Malongo. Tutoriel : Aeropress
1956 Malongo. Tutoriel : Chemex
1957 Malongo. Tutoriel : Presse française
1958 Malongo. Tutoriel : Siphon
1959 Malongo. Tutoriel : Le terroir
1960 Malongo. Tutoriel : Le Laos. Commerce équitable
1961 Malongo. Tutoriel : Le café équitable
1962 Malongo. Tutoriel : Rencontre fondatrice
1964 Techniques de bar. Comment réaliser un Espresso Martini
1965 Techniques de bar. Le Barbotage
1966 Techniques de bar. Le Bellini
1967 Techniques de bar. Dry Martini
1968 5ème séminaire IVDP Toulouse Argelès-sur-Mer
1970 FCIL "cuisine végétale"
1971 Teaser OVERLOOK HOTEL
1972 Teaser "PALAROÏD INVASION"
1973 La pêche et l’élevage de produits aquatiques en France en quelques chiffres - Module 1 "Les connaître et les reconnaître"
1974 Critères de fraicheur et de qualité - Module 2 "Les acheter"
1975 Habiller un poisson plat à 2 filets - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
1976 Le train des saveurs
1977 Les produits aquatiques, des producteurs au consommateurs - Module 1 "Les connaître et les reconnaître"
1978 La classification des poissons, coquillages et crustacés - Module 1 "Les connaître et les reconnaître"
1979 Stockage et conservation - Module 2 "Les acheter"
1980 Traçabilité / Étiquetage - Module 2 "Les acheter"
1981 Bienfaits nutritionnels - Module 2 "Les acheter"
1982 Habiller un poisson plat à 4 filets - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
1983 Le Lycée Professionnel Edouard Branly de La Roche sur Yon célèbre les Erasmus Days 2022
1984 Habiller un poisson rond entier - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
1985 Préparer et nettoyer des coquillages - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
1986 Découper un poisson rond ou plat à deux filets - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
1987 Découper un poisson rond ou plat à quatre filets - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
1988 Ouvrir des huîtres - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
1989 Préparation "sautée" - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"

1990 Préparation "sautée meunière" - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
1991 Préparation "sautée panée" - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
1992 Préparation "Pocher un poisson" - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
1993 Préparation "pocher à court mouillement" - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
1994 Préparation "Préparation au court bouillon" - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
1995 Préparation "Grillée" - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
1996 Préparation "Frire" - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
1997 Préparation "snackée" - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
1998 Préparation "sous-vide" - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
1999 Préparation "en céviche" - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
2000 Préparation "marinière" - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
2001 Préparation "des huîtres" - Module 3 "Les préparer et les cuisiner"
2002 ANEPHOT - 37e Congrès national
2003 Mutation du marché de la restauration
2004 Il était une fois le Service de Demain : 3 générations, 3 points de vue
2005 Devenir enseignant en Hôtellerie - Restauration
2006 Conférence de Frédéric Jaunault Expert et Consultant en fruits et légumes
2007 L’orange et le Kumkat au bar par Frédéric Jaunault
2008 La mangue au restaurant par Frédéric Jaunault
2010 Le kiwi au restaurant par Frédéric Jaunault
2011 Ouvrir une noix de coco par Frédéric Jaunault
2012 L’ananas au restaurant par Frédéric Jaunault
2013 La banane au restaurant par Frédéric Jaunault
2014 La pomme au restaurant par Frédéric Jaunault
2015 La « Cérémonie du café »
2016 CAP "Spécialité Boucher" - Epreuve EP1
2017 29e édition du #concoursjpc2023 - Malongo 2023
2018 Utilisation du site des fiches techniques interactives
2019 CAP "Spécialité Boucher" - Epreuve EP2
2020 CAP "Spécialité Boucher" - Séminaire national 24 mars 2023
2021 CAP "Spécialité Boucher" - Ouverture du séminaire du 24 mars 2023
2022 CAP "Spécialité Boucher" - Présentation
2023 CAP "Spécialité Boucher" - Pôle 1
2024 CAP "Spécialité Boucher" - Pôle 2
2025 CAP "Spécialité Boucher" - Future MC vendeur en boucherie
2026 CAP "Spécialité Boucher" - Modalités pédagogiques
2027 CAP "Spécialité Boucher" - Modalités de certification 1
2028 CAP "Spécialité Boucher" - Modalités de certification 2
2029 CAP "Spécialité Boucher" - Conclusion du séminaire
2030 INTERCAMBIO CULINARIO VALENCIA
2031 L’association Speak You saluée pour l’accueil des déficients visuels au restaurant
2032 4ème édition du concours Arcoroc - Cocktail "Rouge et Noir"
2033 4ème édition du concours Arcoroc - Cocktail "Rouge et Noir" 360°
2034 Un dîner au château
2035 Palmarès JE FILME MA FORMATION 2023, le trophée DIAMANT pour la série STHR
2036 Atelier de caféologie - Malongo. CGM 2023 Commercialisation et services en restauration
2037 Accueil des candidates et candidats. CGM 2023 Commercialisation et services en restauration
2038 Allocution des membres du jury. CGM 2023 Commercialisation et services en restauration
2039 Déroulé des épreuves et du service. CGM 2023 Commercialisation et services en restauration
2040 Présentation par Michel Lugnier. CGM 2023. Commercialisation et services en restauration.
2041 1ère conférence du 6ème séminaire IVDP Académies de Nantes et Rennes
2042 2ème conférence du 6ème séminaire IVDP Académies de Nantes et Rennes
2043 Atelier expérimental du 6ème séminaire IVDP Académie de Nantes
2044 Atelier expérimental du 6ème séminaire IVDP Académie de Rennes
2045 Atelier dégustation du 6ème séminaire IVDP Académies de Nantes et de Rennes
2047 Formes des pains : Bâtard fendu
2048 Formes des pains : Boule volcan
2049 Formes des pains : Décorer un pain avec du pavot et de la farine
2050 Formes des pains : Façonnage d’une baguette ou d’un pain
2051 Formes des pains : Fer à cheval ou couronne
2052 Formes des pains : L’auvergnat
2053 Formes des pains : La clef ou le tire bouchon
2054 Formes des pains : La languette feuille
2055 Formes des pains : La main de Nice ou italienne
2056 Formes des pains : Le Pistolet
2057 Formes des pains : Le bâtard tressé
2058 Formes despains : Le charleston
2059 Formes des pains : Le pain d’Aix
2060 Formes des pains : Le serpentin ou la Serpentine
2061 Formes des pains : Le trèfle
2062 Formes des pains : Le Vaudois
2063 Formes des pains : La Tabatière
2064 CAP spécialité "Charcuterie-traiteur". EP1-Sujet zéro (0) N°1
2065 CAP spécialité "Charcuterie-traiteur". EP1-Sujet zéro (0) N°2
2066 MC-Techniques du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie - sujet zéro (0)
2067 MC Pâtisserie de boutique - EP1-Sujet zéro (0) N°1
2068 MC Pâtisserie de boutique - EP1-Sujet zéro (0) N°2
2069 PFN CAP spécialité « Charcuterie-Traiteur » - Accueil
2070 PNF CAP Charcuterie-Traiteur - La certification EP1-EP2
2071 PNF CAP Charcuterie-Traiteur - Les grands axes da la rénovation
2072 PNF CAP Charcuterie-Traiteur Les Modalités pédagogiques
2073 PNF CAP Charcuterie-Traiteur Mots de la fin
2074 PNF Vente-conseil en boucherie - Présentation du Pôle 1
2075 PNF Vente-conseil en boucherie - Présentation du pôle 2
2076 PNF Vente-conseil en boucherie - Point sur le CAP Boucher
2077 PNF Vente-conseil en boucherie - Mots du président de la CMA
2078 PNF Vente-conseil en boucherie - Modalités de certification EP1 - EP2
2079 PNF Vente-conseil en boucherie - Mots de la fin
2080 PNF Vente-conseil en boucherie - La progression pédagogique
2081 PNF Vente-conseil en boucherie - Les grands axes de la rénovation
2082 PNF Vente-conseil en boucherie - Le Portfolio
2083 PNF Vente-conseil en boucherie - Accueil
2084 PNF CAP Chocolaterie-Confiserie - Ressources pédagogiques
2085 PNF CAP Chocolaterie-Confiserie - Présentation de la réforme
2086 PNF CAP Chocolaterie-Confiserie CCF - CFA et EPLE habilités
2087 PNF CAP Chocolaterie-Confiserie - Modalités de certification
2088 PNF CAP Chocolaterie-Confiserie - Présentation pôle 2
2089 PNF CAP Chocolaterie-Confiserie - Clôture par Dominique Catoir
2090 PNF CAP Chocolaterie-Confiserie - Présentation Pôle 1
2091 PNF CAP Chocolaterie-Confiserie - Présentation du GAP
2092 PNF CAP Chocolaterie-Confiserie - Formations pour les enseignants
2093 PNF CAP Chocolaterie-Confiserie - Accueil-Mots du président
2094 PNF MCTTBP - Pâtisserie de boutique - Clôture du séminaire
2095 PNF MCTTBP - Pâtisserie de boutique - L’EP2
2096 PNF MCTTBP - Pâtisserie de boutique - Accueil - Présentation
2097 PNF MCTTBP - Pâtisserie de boutique - Présentation des deux diplômes
2098 PNF MCTTBP - Pâtisserie de boutique - L’intention des référentiels
2099 PNF MCTTBP - Pâtisserie de boutique - La Co-formation
2100 PNF MCTTBP - Pâtisserie de boutique - L’évaluation par compétences
2101 PNF MCTTBP - Pâtisserie de boutique - Le Portfolio
2102 PNF MCTTBP L’évaluation Ponctuel EP1 - Pôle 1
2103 PNF MCTTPB - Scénario pédagogique
2104 PNF Pâtisserie de Boutique - L’évaluation Ponctuel EP1 - Pôle 1
2105 PNF Pâtisserie de boutique - Scénario pédagogique
2106 PNF Vente-conseil en boucherie - Présentation du campus
2107 Reel Cocktail de crevettes
2108 Concours Général des Métiers "Cuisine" - Session 2024
2109 Concours Général des Métiers "Cuisine" - Session 2024
2110 Concours Général des Métiers "Cuisine" - Session 2024
2111 Concours général des métiers 2024. Les partenaires
2112 Concours général des métiers 2024. Accueil des candidat(e)s
2113 Concours général des métiers 2024. Les membres du jury
2114 Concours général des métiers 2024
2115 Concours général des métiers 2024. Épreuve de caféologie
2116 Concours général des métiers 2024. Épreuve pratique
2117 Découvrez "Nos restaurants : une grande histoire française"
2118 Reel Asperges oeuf et parmesan
2119 Sorbonne - Nicole Belloubet - 2024
2120 Concours général des lycées 2024. Les lauréats
2121 Concours général des métiers 2024. Remise des prix
2122 Concours général des métiers 2024. Remise des prix