Le design culinaire est une approche créative de la préparation et de la présentation des aliments qui va au-delà de la simple préparation de repas. C’est une fusion entre l’art et la cuisine, où l’esthétique, l’innovation et la mise en scène jouent un rôle essentiel. Le design culinaire implique la manière dont les plats sont conçus visuellement, comment les saveurs sont combinées et présentées, ainsi que l’utilisation de techniques de cuisson créatives.

Les chefs et les artistes culinaires qui s’engagent dans le design culinaire cherchent à créer des expériences sensorielles complètes, où l’aspect visuel, les arômes, les textures et les saveurs se combinent pour offrir une expérience gastronomique mémorable. Cela peut inclure des techniques de présentation artistiques, l’utilisation de couleurs vives, la manipulation de la texture des aliments et même l’utilisation de technologies innovantes dans la cuisine.

Le design culinaire n’est pas seulement réservé aux plats sophistiqués dans les restaurants haut de gamme, mais peut également être exploré à tous les niveaux de la cuisine, de la cuisine quotidienne à la cuisine expérimentale. L’objectif est de repousser les limites de la créativité en cuisine et d’offrir une expérience culinaire unique et esthétiquement plaisante.

« Comme mes pérégrinations conduisent où bon leur semblent, ce qui est peut-être le fondement de la création… , je vais donc vous raconter une histoire et le « pourquoi » de cette décoration d’assiette … Gâteau de citrouille Midas !

Le roi Midas est un personnage de la mythologie grecque. Il est connu pour avoir demandé en récompense d’un service à Dionysos, le dieu du vin, le pouvoir de changer en or tout ce qu’il touchait. Pas très malin, puisqu’évidemment, sa nourriture aussi se transformait en or. Il ne pouvait donc plus s’alimenter et toucher les gens qu’il aimait ! Dionysos lui dit alors de se laver dans le fleuve Pactole pour se débarrasser de cet ennuyeux pouvoir, d’où l’expression « toucher le pactole »…

La *parabole de ma création porte sur l’alimentation humaine en quelque sorte… à vouloir faire que de l’argent sur sa nourriture l’homme se condamne…

*Parabole : Récit allégorique des livres saints sous lequel se cache un enseignement. »

À bientôt pour de folles aventures !
Franck Pouffet