Article obsolète mis à jour le 02/03/2022 .
(Présentation, indexation, logo, intertitres, liens).
Serge Raynaud

Présentation

Laurent Nadiras et ses collègues du lycée Camille-Claudel de Mantes la ville poursuivent leur production de films.

Depuis hier, une nouvelle collection de techniques est accessible : le chocolat en pâtisserie.

Philippe Leboul, proviseur, a donné son accord et Jalal Labsy, Chef de travaux, accompagne ces réalisations.
Ils ont permis à Christian Bitsch, professeur de pâtisserie au Lycée des métiers Auguste-Escoffier d’Éragny-sur-Oise, académie de Versailles, de devenir acteur de cette collection. Il a souhaité nous faire partager sa passion pour son métier de pâtissier et présente des techniques qui sont inscrites aux exigences du CAP Pâtissier.

Films

• Voici ces premières techniques que vous pourrez trouver dans la rubrique « Pâtisserie » , onglet « Chocolat » de la Web-TV :

Liens

– WebTV Hôtellerie-Restauration-Alimentation (Si vous édcrivez « Bitsch »

• Lycée des métiers Auguste-Escoffier à Éragny-sur-Oise
• Lycée des métiers Camille-Claudel à Mantes-la-Ville
• Académie de Versailles