Les Fables de Monsieur Aubrée en Bretagne et Pays de la Loire Un film réalisé par Gaël Leigblang et Laurent Lefebvre

, par Serge Raynaud


Article obsolète mis à jour le 07/03/2022 .
(Présentation, indexation, intertitres, liens).
Serge Raynaud

Présentation

Depuis 30 ans, Monsieur Aubrée est professeur dans un lycée hôtelier de la région parisienne. Mais cette année, il a fait tomber les murs de sa classe.
Ses cours n’auront pas lieu dans son établissement, mais sur le terrain, au contact des artisans qui font rayonner les arts de la table.
En mission pour l’Éducation Nationale pendant un an, Monsieur Aubrée a emmené en voyage des élèves de lycées hôteliers issus de 7 régions différentes.

Ensemble, ils sont partis à la rencontre d’Hommes et de Femmes, spécialistes en France des arts de la table, amoureux de leur région, et qui souhaitent transmettre ces traditions et ces valeurs à la nouvelle génération. Celle qui contribuera à son tour au rayonnement de la gastronomie française dans le monde entier.

Vidéo

Les Fables de Monsieur Aubrée en Bretagne et Pays de la Loire

Dans cet épisode, Monsieur Aubrée est parti sur les routes de l’Ouest avec les élèves de première année de BAC professionnel du lycée Hôtelier de Dinard.

  • Les artisans rencontrés :
    - Stéphane Hesry au Vivier-sur-Mer : Mytiliculteur (01:44)
    - Jean-Yves Bordier à Saint-Malo : Le spécialiste du beurre en baratte (09:23)
    - Michel Izard à Lannilis : Boulanger qui écoute le pain chanter (15:44)
    - Yvon Madec à Prat-Ar-Coum : Ostréiculteur (24:10)
    - Benoît Rivalan à Guémené : L’andouille de Guémené-sur-Scorff (26:27)
    - Claude Papin à Beaulieu-sur-Layon : Vigneron. L’orfèvre de l’Anjou (34:10)
    - Pierrick Mercier à Saint-Malo : Maître d’hôtel (43:00)
  • Une coproduction :
    - Explorer Documentaires / Capa
    - France Télévisions

Visionner le film

Les Fables de Monsieur Aubrée en Bretagne et Pays de la Loire
par Gaël Leiblang et Laurent Lefevre. Explorer Documentaires

Liens

- Lycée des métiers René-Auffray, à Clichy (où exerce Pascal Aubrée), académie de Versaille
- France télévision
- CAPA TV

  • Et sur le site national de ressources de la filière hôtelière :
    - Avant-première nationale « Les Fables de Monsieur Aubrée » au lycée des métiers René-Auffray de Clichy, académie de Versailles
    - Revue de presse sur « Les Fables de Monsieur Aubrée »