Les autres produits sucrés Produits autres que le sucre : propriétés et usages

, par Serge Raynaud

Jean-Marc Vareil est professeur de pâtisserie au lycée des métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme « Toulon - Provence - Méditerranée », académie de Nice.

Il propose un diaporama sur les produits sucrés autres que le sucre et met en avant leur pouvoir sucrant, leurs qualités intrinsèques et leurs usages professionnels.

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Les autres produits sucrés. J-M Vareil. 23/01/2010.
23 janvier 2010

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Envoi du document : Marie-Madeleine Piroche, Ff IEN Économie-Gestion de l’académie de Nice