Présentation

– Le Championnat de France du Dessert, créé à l’initiative du Cedus (Centre d’Études et de Documentation du Sucre) en 1974 aujourd’hui devenu « Cultures Sucre » est aujourd’hui un évènement incontournable de la profession, soutenu à la fois par le Ministère de l’Éducation Nationale et par les instances professionnelles de la restauration et des métiers de bouche.

Le Championnat de France du Dessert est ouvert à tous les élèves et apprentis préparant le certificat de spécialisation “Cuisinier en desserts de restaurant” CSCDR (ex-MCCDR), le BTS Management en hôtellerie restauration (MHR) 1ère et 2ème année et le Bachelor Arts Culinaires 1ère et 2ème année (si visés CEFDG).. Plus grand concours dédié au dessert à l’assiette, le concours fête ses 51 ans en 2025 et continue à révéler les jeunes talents de demain dans le domaine de la pâtisserie de restaurant.

Les candidats souhaitant participer doivent impérativement s’inscrire sur www.championnatdefrancedudessert.fr, valider leur dossier avant le mardi 10 décembre 2024 23h59 et conserver une preuve de dépôt (certificat électronique).

Pour participer, les concurrents doivent créer un dessert à l’assiette original pour 10 personnes réalisable en 3 heures.
Le dessert doit être une création personnelle et inédite réalisable en restauration. Il ne doit pas être la reproduction totale ou partielle d’un dessert qui a déjà été à la carte d’un restaurant et ne doit pas avoir fait l’objet d’une communication (presse, réseaux
sociaux, concours...) sous peine de disqualification à tout moment du concours.

Véritable incubateur de talents, il révèle chaque année, les nouvelles figures de la pâtisserie de demain.

Inscriptions

Nous souhaitons une bonne préparation à l’ensemble des candidats et nous nous réjouissons de découvrir leurs créations !

Comment se déroule le championnat ?

Après une première sélection sur dossier, les candidats retenus participent à des finales régionales (huit épreuves réparties en janvier et février 2025).

La Finale nationale du Championnat de France du Dessert 2025, se déroulera au Lycée Louis Guilloux de Rennes, le mercredi 2 avril 2025 pour la catégorie “JUNIORS” sous
la Présidence du chef Franck PUTELAT. Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation.

L’association Cultures Sucre se réserve le droit de modifier la date et le déroulé de la finale en cas de force majeure.

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Contact Inscription

– Jean-Patrick Blin

Franck Putelat président du Championnat de France du Dessert 2025

Doublement étoilé Michelin, Bocuse d’Argent, Meilleur Ouvrier de France… Le palmarès de Franck Putelat fait partie des plus beaux CV de la gastronomie française.

Le chef d’origine jurassienne s’installe en 2006 à son compte - La Table de Franck Putelat - à Carcassonne. L’occasion de revenir sur son parcours et sur l’univers gourmand qu’il a bâti dans la cité médiévale.

Il rêvait de devenir champion de ski de fond. Les hasards de sa vie l’ont mené sur la piste aux étoiles de la gastronomie. Travailleur acharné, cuisinier sans concession, Franck Putelat peaufine depuis 15 ans sa signature en cuisine, son « classique fiction », la rencontre entre la tradition et ses inventions, entre la terre de son enfance et sa Méditerranée d’adoption.

Liens

– Cultures Sucre
– Rubrique « Championnat de France du Dessert - Cultures Sucre » sur ce site
– Rubrique du partenariat avec Cultures sucre