Une contribution de François Terrand, DDFPT au Lycée Polyvalent Le Castel de l’académie de Dijon. (Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation)

Présentation

Le 10 octobre 2024, les élèves des classes de première baccalauréat professionnel en cuisine, commercialisation et service en salle, ainsi que boulangerie-pâtisserie du Lycée Le Castel, ont participé à une journée d’intégration exceptionnelle au Muséoparc Alésia. Cette sortie pédagogique s’inscrit dans le cadre d’un partenariat enrichissant entre l’établissement et le Muséoparc.

Accompagnés de leurs professeurs Sylvie Curty, Geoffrey Moingeon, Geoffrey Perrier, Aurelien Raguet, Thierry Le Brelot et Olivia Gesch-Delfel, mais également Élodie Durant (AED) et Violette Gueniffey adjointe au DDFPT.

Les élèves ont eu l’occasion de découvrir plusieurs facettes de ce lieu emblématique. Au programme, diverses activités autour des Jeux olympiques antiques et récents, ainsi que la visite de l’exposition permanente du site et un repas préparé et servi par les cuisiniers du restaurant le Carynx. Ce fut une véritable opportunité pour les élèves de se plonger dans l’histoire et de comprendre les origines de ces célèbres compétitions, tout en acquérant des connaissances précieuses sur la culture antique.

Un moment fort de cette journée fut l’atelier de cuisine, où les élèves ont réalisé des mets inspirés de recettes de l’époque romaine. Cette immersion dans la gastronomie historique a permis aux jeunes de développer de nouvelles compétences, tout en établissant des ponts entre les traditions culinaires de l’antiquité et leur formation moderne.

Ce partenariat ne s’arrête pas là, différentes manifestations seront organisées en collaboration avec l’équipe d’animation du Muséoparc et le chef du restaurant Le Carynx, qui a obtenu en mars 2024 le label « 100% Côte d’Or ». Ce label valorise les approvisionnements en produits locaux, soutenant les circuits courts et l’économie locale. Créée par le département en 2019, la marque « 100% Côte d’Or » garantit l’origine des produits et offre une visibilité aux professionnels engagés dans cette démarche durable.

Les élèves ont beaucoup apprécié cette journée d’apprentissage et d’échanges, et attendent avec impatience la suite du projet. La prochaine rencontre est prévue pour janvier 2025, où ils travailleront sur une prestation axée sur la cuisine romaine, qui sera réalisée lors d’un atelier pratique au Muséoparc en mars 2025. Cette initiative promet de renforcer les liens entre histoire, gastronomie et pédagogie, tout en offrant aux élèves une expérience inédite et formatrice.

L’équipe pédagogique remercie l’ensemble du personnel du MuséoParc d’Alésia, en particulier M Laurent BOURDEREAU pour l’organisation de cette journée !

Liens

– Académie de Dijon
– Lycée Polyvalent Le Castel à Dijon
– Muséoparc Alésia