Article obsolète mis à jour le 07/03/2022 .
(Présentation, indexation, intertitres, liens).
Serge Raynaud

Présentation

Depuis 30 ans, Monsieur Aubrée est professeur dans un lycée hôtelier de la région parisienne. Mais cette année, il a fait tomber les murs de sa classe.
Ses cours n’auront pas lieu dans son établissement, mais sur le terrain, au contact des artisans qui font rayonner les arts de la table.
En mission pour l’Éducation Nationale pendant un an, Monsieur Aubrée a emmené en voyage des élèves de lycées hôteliers issus de 7 régions différentes.

Ensemble, ils sont partis à la rencontre d’Hommes et de Femmes, spécialistes en France des arts de la table, amoureux de leur région, et qui souhaitent transmettre ces traditions et ces valeurs à la nouvelle génération. Celle qui contribuera à son tour au rayonnement de la gastronomie française dans le monde entier.

Vidéo

Les Fables de Monsieur Aubrée en Bourgogne Franche-Comté

Dans cet épisode, Monsieur Aubrée est parti sur les routes de la Bourgogne et de la Franche-Comté en compagnie des élèves de première année de BAC professionnel du lycée hôtelier de Poligny.

• Les artisans rencontrés :
  – Cécile Trembaly à Vosne Romanée : Vigneronne (01:34)
  – Alain Jacoberger à Vosne-Romanée : Laboureur (03:35)
  – Michel Jacquet à Lièvremont : Agriculteur (10:55)
  – Sylvain Javaux à Lièvremont : Fromager (17:29)
  – Claude Querry à Saint-Antoine : Chef de cave d’affinage (22:10)
  – Noël Myotte à Fournets-Luisans Charcuteries franc-comtoises (30:19)
  – Pascal Abernot à Saulieu : Directeur d’un restaurant trois étoiles (38:02)

• Une coproduction :
  – Explorer Documentaires / Capa
  – France Télévisions

Visionner le film

Liens

– Lycée des métiers René-Auffray, à Clichy (où exerce Pascal Aubrée), académie de Versaille
– France télévision
– CAPA TV

• Et sur le site national de ressources de la filière hôtelière :
  – Avant-première nationale « Les Fables de Monsieur Aubrée » au lycée des métiers René-Auffray de Clichy, académie de Versailles
  – Revue de presse sur « Les Fables de Monsieur Aubrée »