Nous mettons en place un dispositif qui a prouvé son efficacité dans plusieurs CFA.
C’est pourquoi, nous avons pour objectif de mettre en place cet outil d’orientation scolaire dans toute la France afin de faire découvrir les métiers de bouche à un maximum de jeunes et de revaloriser ce secteur d’activité.
Les ateliers sont organisés au sein des cuisines professionnelles et équipées des CFA et lycées hôteliers.
Il est parfois difficile pour les jeunes de se représenter un métier. Nous leur permettons donc de mettre véritablement la main à la pâte et de « toucher du doigt » les règles de l’entreprise (signature d’une charte, etc.)… Le lien avec les professionnels les aide dans leur orientation scolaire.
Ils découvrent les valeurs et les règles d’hygiène qui se jouent dans ce secteur d’activité et qui peuvent être utiles dans tous les secteurs d’activité.
Nous leur remettons des fiches techniques, un cahier de recettes personnalisé reprenant les différentes recettes réalisées durant la session, un certificat signé par Paul Bocuse ainsi qu’un magnet d’aide à la conversion (Litres en Centilitres, etc.)
Sur la région Rhône-Alpes, Monsieur Patrick Pegoraro et Monsieur Jean-Pierre Meissonnet, IEN-ET, nous ont aidé à mettre en place les premiers ateliers.
Ils connaissent leur fonctionnement et nous soutiennent dans leur mise en place à l’échelle nationale.
Nous souhaitons également faire la demande d’un agrément auprès de l’Éducation Nationale.
Lætitia Gouttenoire,
Fondation Paul-Bocuse