Retour d’usages avec Open-Sankoré

Atelier sur les fromages

Usages du numérique Formation Ressources Crémier-Fromager

mardi 16 décembre 2014, par Serge Raynaud

Présentation

Nicolas Lenoir est PLP en Services et Commercialisation au Lycée Polyvalent Denis-Diderot, SEP Les Franchises, à Langres dans l’académie de Reims.
Il a contribué, sous la direction pédagogique de Lucette Poletti, IEN-EG de l’académie de Reims, en charge des filières Hôtellerie-Restauration et Métiers de l’Alimentation, au projet de production de ressources Open-Sankoré Pro.
Aujourd’hui, il nous propose un retour sur l’usage de ces ressources par ses élèves.

Atelier

J’ai proposé à mes élèves de seconde de baccalauréat professionnel Commercialisation et Services en Restauration un atelier sur les fromages avec le logiciel libre Sankoré.
La séance s’est très bien déroulée, les élèves ont bien participé et ont apprécié le côté divertissant et varié de la séance : support vidéo, dégustation de fromages pour réaliser une analyse, utilisation des documents annexés en support, exercices au TBI [1].
Les cuisiniers ont même participé au cours [2].
Le support TBI ainsi que le design sont très bien. Ce que je trouverais plus pratique, ce serait d’avoir tous les chapitres qui se suivent sur le même dossier Sankoré plutôt que de fermer, ouvrir un nouveau dossier et passer les premières pages qui sont toujours les mêmes [3]. Sinon c’est TOP !
J’en ai profité pour montrer à mes collègues comment accéder aux ressources Sankoré sur le site [4].
Nicolas Lenoir

Les élèves

**Atelier sur les fromages avec Open-Sankoré**

N. Lenoir

Nos élèves viennent de collèges, et avant d’écoles maternelles et primaires. Ils ont, pour la plupart, une connaissance des usages du numérique vécue lors des séances pédagogiques des cursus qui ont précédé leur entrée en lycée.
Le continuum est donc logique pour eux.

Dans ce cas, faire un panachage entre numérique et exercices pratiques mettant en œuvre des situations réelles d’expérimentation comme la dégustation et l’analyse des caractéristiques de certains fromages est une piste qui mérite d’être explorée. Le numérique, ici un TNI et les ressources Open-Sankoré Pro, viennent en soutien des supports physiques -les fromages- proposés.
Ces élèves ont apprécié la diversité des activités, et, surtout d’en être les acteurs comme le montrent les photographies de Nicolas Lenoir (Portfolio en bas de page).

Photographies

Portfolio

Atelier sur les fromages avec Open-Sankoré

[1] La question m’est souvent posée. TBI ou TNI ? C’est la même chose : TBI pour Tableau Blanc Interactif ou TNI pour Tableau Numérique Interactif. Ce qui compte, c’est que les élèves l’utilisent. Et quand on n’en dispose pas, il faut peut-être songer à créer des supports, construire un dossier pédagogique mettant en évidence des usages...puis demander à en être doté !

[2] Un thème abordé transversalement, traité de façon dynamique induit la participation de tous... CQFD

[3] Cette remarque est très pertinente. Je rappelle que ces ressources sont publiées sous licence Creative Commons et que vous pouvez les modifier. Fusionner des fichiers « *.ubz » du format Open-Sankoré est très simple. Attention toutefois car pour une séance sur les fromages, agréger les neuf fichiers ubz en un seul reviendrait à avoir un fichier unique, mais très lourd et donc long à charger et à ouvrir. Et dans les premières pages se trouvent des informations, des fichiers joints, des conseils d’usages, etc.

[4] Formidable, car il faut aider les collègues dans leur appropriation des ressources existantes. C’est grâce à ce type de démarche que nous parviendrons, j’en suis sûr, à poursuivre la création et la mise à disposition de nouvelles séances. Nous pourrons aussi éventuellement compléter, si nécessaire, les ressources déjà produites et les mettre à jour le cas échéant.
1, 2 3 et 4 : notes du webmestre