La mise en œuvre d’un nouveau diplôme est à la fois une dynamique de partage et de création. Je veux remercier à nouveau tous les membres du groupe de création du CAP primeur, qu’ils soient des professionnels de la filière fruits et légumes ou des professionnels de l’éducation nationale. Ils sont parvenus à écrire un référentiel qui va bien au-delà des intentions initiales. Ils poursuivent dans une entente exceptionnelle le travail d’accompagnement indispensable à la mise en œuvre de la formation. Ces repères pour la formation témoignent de cette belle dynamique et ont vocation à aider et accompagner tous ceux qui s’engageront dans la formation des futurs primeurs. Gageons que comme les professionnels qui ont travaillé avec nous et ceux rencontrés à différentes occasions (dont plusieurs MOF), les élèves trouveront de nouvelles vocations dans les métiers de l’alimentation en fruits et légumes, métiers d’engagement et de passion. Nous comptons sur vous qui allez former et préparer les futurs candidats pour leur apporter cette volonté de services et de qualité aux consommateurs en développant les compétences professionnelles et la curiosité indispensables pour rester à l’écoute et en veille face aux évolutions de la filière et des modes de consommation de notre société.
Les repères pour la formation vous aideront à mettre en œuvre le référentiel du diplôme en termes de formation. Contrairement au référentiel, il sera actualisé régulièrement afin de prendre en compte les évolutions et les pratiques de formation.
Des ressources pédagogiques sont proposées sur le site du centre de ressources nationales des métiers de l’alimentation (CRNMA). Elles seront régulièrement abondées, notamment par les ressources des formations qui seront mises en place au niveau national, académique et régional. Le CRNMA sera en lien direct avec les ressources mises à disposition par les professionnels. Nous aurons l’aide en particulier de Saveurs Commerce et du CTIFL, mais aussi des autres partenaires qui accompagnent ce projet depuis sa genèse.
Je souhaite une belle aventure à ce nouveau CAP Primeur et à tous ceux qui vont s’y investir. Ce document est un guide destiné à accompagner les formateurs ; il explicite et complète les intentions des auteurs du référentiel. Il s’adresse aux équipes pédagogiques, aux professionnels et aux inspecteurs chargés de la mise en œuvre de la formation du CAP Primeur.
Ce guide a pour vocation d’aider à identifier les points clés de cette création, tant pour la formation que pour la certification. La définition des épreuves professionnelles est présentée.

Dominique Catoir
IGEN du groupe économie et gestion, en charge de la filière des métiers de l’alimentation