Expérimentation
Articles
Technologie expérimentale. CAP Pâtissier
Mise en évidence du rôle de la levure biologique en viennoiserie
Atelier expérimental en pâtisserie. CAP - Bac Pro
Ressources produites dans le cadre des rénovations de diplômes
Atelier expérimental 2018. Foisonner de la crème
Choisir une crème adaptée au foisonnement et pour sa rentabilité
Les tendances en pâtisserie
Plan Académique de Formation - Versailles
Alimentation durable
Réflexions et recherches
Trente ans de Bac pro : un nouvel « ordre des choses » ?
Appel à contribution
« Écrire le travail, écrire les métiers », dans la voie professionnelle
Action éducative dans l'académie de Versailles
Vidéo "Atelier de design culinaire".
IUFM Midi-Pyrénées, académie de Toulouse