Pâtisserie
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Technologie expérimentale de pâtisserie
Documents d'ateliers expérimentaux en CAP

Atelier expérimental en pâtisserie. CAP - Bac Pro
Ressources produites dans le cadre des rénovations de diplômes

Les autres produits sucrés
Produits autres que le sucre : propriétés et usages

CAP Pâtissier 2010
Les trois thèmes de décor et de finition de l'entremets

Technologie expérimentale. CAP Pâtissier
Mise en évidence du rôle de la levure biologique en viennoiserie

Fiches techniques de pâtisserie
Fiches techniques de fabrication en pâtisserie.
