Technologie expérimentale de pâtisserie

Documents d'ateliers expérimentaux en CAP

Atelier expérimental en pâtisserie. CAP - Bac Pro

Ressources produites dans le cadre des rénovations de diplômes

Les autres produits sucrés

Produits autres que le sucre : propriétés et usages

CAP Pâtissier 2010

Les trois thèmes de décor et de finition de l'entremets

Technologie expérimentale. CAP Pâtissier

Mise en évidence du rôle de la levure biologique en viennoiserie

Glossaire des termes professionnels de cuisine et pâtisserie

Synthèse du Séminaire de Formation "Une Semaine Gourmande à l’école Lenôtre"

Fiches techniques de pâtisserie

Fiches techniques de fabrication en pâtisserie.