Une contribution de Marylène Brulé, directrice déléguée aux formations professionnelles et technologiques au sein du Lycée professionnel hôtelier La Closerie - SAINT-QUAY-PORTRIEUX, de l’Académie de Rennes. (Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation).

Jeudi 21 novembre, Yvonnick Le Maux, chocolatier champion de France en 2006 et vice-champion du monde en 2007, est venu présenter son parcours aux élèves de terminale bac pro boulanger/pâtissier, au lycée de La Closerie.

Yvonnick Le Maux se passionne très tôt pour la pâtisserie et la chocolaterie. Après un passage par plusieurs grandes maisons, pour apprendre le métier par les plus grands chefs comme Dalloyau et Pascal Caffet, il explore l’Angleterre et la Suisse. À seulement 25 ans, il décide de s’installer, avec son épouse Gaëlle, à Pontivy, pour partager avec ses clients sa passion chocolatée.

Et ce jeudi donc, il a partagé cette passion avec les élèves de La Closerie.

Il a profité de sa venue pour leur apprendre à monter une pièce en chocolat, pièce qu’il a offerte au lycée.

Liens

• Lycée professionnel hôtelier La Closerie - SAINT-QUAY-PORTRIEUX
• Académie de Rennes
  – La Fabrick d’Yvonnick