Fiches techniques de pâtisserie

Formation Pâtissier CAP Baccalauréat professionnel

vendredi 9 novembre 2007, par Serge Raynaud

Christophe Gomond est professeur de pâtisserie au lycée Robert-Buron de Laval.
Il propose des fiches techniques de fabrication qu’il réalise et utilise avec ses élèves.

Comté du Maine. C Gomond. février 2007.

Fiche technique de fabrication
"Comté du Maine".
C. Gomond. février 2007.

Entremets Noisetine. C Gomond. février 2007.

Fiche technique de fabrication
"Entremets Noisetine".
C. Gomond. février 2007.

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