Christophe Gomond est professeur de pâtisserie au lycée professionnel Robert-Buron de Laval, académie de Nantes (Voir sur la carte des établissements).
Il contribue et propose un document qu’il utilise avec ses élèves de CAP pâtissier en technologie expérimentale : la « mise en évidence du rôle de la levure biologique en viennoiserie ».

l’envoi de ce document a été réalisé par Jean-Marc Vaulée, IEN de l’académie de Nantes.

Technologie Expérimentale CAP. Viennoiserie document prof et synthèse. C Gomond. 07/12/2009.

7 décembre 2009