Présentation

Pour utiliser ces ressources et les documents d’accompagnement, trouver le logiciel adapté, connaître le projet, ses pilotes et les auteurs de ces ressources, lire l’article :
– Open-Sankoré ou OpenBoard ?. Comment utiliser les ressources Open-Sankoré Pro.

La pâte à pain

– Auteur : Yann Tabourel, professeur de Boulangerie au Lycée Laplace, académie de Caen et MOF Boulanger 2007.

Méthodes de pétrissage de la pâte à pain. Niveau CAP 1e année (Caen)

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– Les documents d’accompagnement sont ceux embarqués dans le volet professeur d’Open-Sankoré. Ce volet n’est plus présent dans OpenBoard et vous retrouverez toutes ces informations dans le fichier ci-dessous :

Pointage ou piquage de la pâte à pain. Niveau CAP 1e année (Caen)

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Différentes consistances de la pâte à pain. Niveau CAP 1e année (Caen)

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Température de la pâte à pain. Niveau CAP 1e année (Caen)

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Apprêt de la pâte à pain. Niveau CAP 1e année (Caen)

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Liens

– Toutes les vidéos embarquées sont disponibles dans la rubrique « Open-Sankoré & OpenBoard » de la WebTV.
– Open-Sankoré, sur Wikipédia, l’encyclopédie libre