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De la fourche à la fourchette
Lycée Ferdinand-Revoul, académie d'Aix-Marseille
CAP spécialité "Pâtissier" - Référentiel modifié 2022
Arrêté de création, référentiel et présentation
CAP Boulanger. Référentiel
Référentiel 2014 assemblé
Beurres : définitions et appellations
AOC, AOP, IGP, AB...
Fiches techniques de pâtisserie
Fiches interactives et PDF
Boulangerie et pâtisserie durant le confinement. Académie de Toulouse
Des enseignants en soutien des élèves de Bac Pro
Analyse des farines. Méthodes de laboratoire
Jean-Pierre Barreau propose des diaporamas de présentation des méthodes d'analyses des farines.
Référentiel Baccalauréat Professionnel. Boulanger - Pâtissier
Arrêté du 02/07/09 portant création de la spécialité « Boulanger-Pâtissier »
