Présentation

Une contribution de David Lallement, IEN - ET économie-gestion de l’académie de Poitiers, qui pilote le CAP Pâtissier au niveau national et met à disposition ces documents, sous la direction de Dominique Catoir, IGESR du groupe économie et gestion, en charge de la filière des métiers de l’alimentation.

Ces sujets vous sont aujourd’hui proposés pour être exploités intégralement ou partiellement à des fins pédagogiques uniquement.

Avant toute demande d’éléments de corrigés,
lire cet article : « Demandes de corrigés et envoi des documents. »

Les éléments de corrigés sont disponibles sur demande pour les enseignants et formateurs relevant du Ministère de l’Éducation nationale exerçant sur les niveaux concernés qui enverront leur demande via leur adresse académique ou de CFA : écrire au webmestre.

• Certificat d’aptitude professionnelle - Spécialité « Pâtissier », sur Éduscol : première session en 2021

• Voir dans ce site :
  – CAP spécialité "Pâtissier" - Référentiel modifié 2022, nouveau référentiel publié en 2019 ;
  – CAP Pâtissier 2019. Repères , repères pour la formation, présentation et livret de suivi.

Épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

• Épreuve écrite.

Épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux

• Épreuve écrite.

Liens

• Documents en application à partir de la session 2021
  – CAP spécialité "Pâtissier" - Référentiel modifié 2022 - Arrêté de création, référentiel et présentation
  – CAP Pâtissier - Séminaire national 2019 - Présentation du séminaire et programme
  – CAP Pâtissier 2019. Repères - Repères pour la formation, présentation et livret de suivi
  – CAP Pâtissier 2019. Sujets zéro (0) - Sujets 0 et vidéos de mise œuvre